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食用油中脂肪酸的评价指标有

题目标签：中脂脂肪酸评价指标
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参考答案：
举一反三

【单选题】脂肪酸的生物合成途径是:
A.
桂皮酸途径
B.
乙酸-丙二酸途径
C.
莽草酸途径
D.
氨基酸途径
查看完整题目与答案

【单选题】下列豆类粮食中脂肪含量最高的是______。
A.
绿豆
B.
大豆
C.
赤豆
D.
豌豆
查看完整题目与答案

【填空题】（）是使不饱和的脂肪酸加氢成为饱和固态的过程。
查看完整题目与答案
食品科学技术>农产品贮运与加工考试题目

【单选题】分子式含有8个C以上的脂肪酸称为()。
A.
低级脂肪酸
B.
高级脂肪酸
C.
饱和脂肪酸
D.
不饱和脂肪酸
E.
多元羧酸
查看完整题目与答案

【判断题】天然存在的不饱和游离脂肪酸大多具有顺式结构，少部分具有反式结构
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】（ ）杂豆中脂肪含量高而糖物含量少。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】人乳中脂肪含量较高的时候是（）
A.
哺乳前2小时
B.
哺乳后2小时
C.
哺乳结束后
D.
临近哺乳时
E.
哺乳临近结束时
查看完整题目与答案
临床营养(医学高级)>食物营养学考试题目

【单选题】下列食物总饱和脂肪酸含量最高的是
A.
棕榈油
B.
大豆油
C.
花生油
D.
葵花籽油
E.
橄榄油
查看完整题目与答案

【单选题】人体的必需脂肪酸是（）
A.
饱和脂肪酸
B.
不饱和脂肪酸
C.
复合脂肪酸
D.
低级脂肪酸
查看完整题目与答案

【单选题】下列哪项是必需脂肪酸的生理功能()
A.
供能
B.
合成前列腺素的前体
C.
促进食欲
D.
稳定细胞膜
查看完整题目与答案

【判断题】纯净的脂肪酸及甘油酯是黄绿色的。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】胞浆中合成脂肪酸的限速酶是（ ）
A.
水化酶
B.
β－酮脂酰合成酶
C.
乙酰CoA羧化酶
D.
脂酰转移酶
E.
软脂酸脱酰酶
查看完整题目与答案

【单选题】下列脂肪酸中，属于不饱和脂肪酸的是（）
A.
硬脂酸
B.
软脂酸
C.
油酸
D.
丁酸
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【简答题】脂肪酸依据烃链饱和度分为(用英文表示) SFA 、 ()和 MUFA ,依据末端甲基位置分为 ω-3 和 ω-6 。天然不饱和脂肪酸的双键构型多为 ()构型。
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【单选题】属于必须脂肪酸的是
A.
亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸
B.
油酸、亚麻酸、花生四烯酸
C.
亚油酸、软脂酸、花生四烯酸
D.
亚麻酸、硬脂酸、亚油酸
E.
亚麻酸、亚油酸、软脂酸
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【判断题】相同碳原子的脂肪酸和糖类彻底氧化分解释放的能量是不相同的，糖类释放的能量多于脂肪酸释放的能量。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】脂肪动员时脂肪酸在⾎中的运输形式是（ ）。
A.
与CM结合
B.
与VLDL结合
C.
与HDL结合
D.
与球蛋⽩结合
E.
与清蛋⽩结合
查看完整题目与答案

【单选题】下列脂肪酸中 除哪个外均 属必需脂肪酸
A.
花生四烯酸
B.
油酸
C.
亚油酸
D.
亚麻酸
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【简答题】脂肪酸和胆固醇等从头合成所需的氢由________提供。
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【单选题】催化剂的主要评价指标是( )
A.
活性.选择性.状态.价格
B.
活性.选择性.稳定性
C.
活性.选择性.环保性.密度
D.
活性.选择性.环保性.表面光洁度
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桂皮酸途径
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A.
绿豆
B.
大豆
C.
赤豆
D.
豌豆
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【填空题】（）是使不饱和的脂肪酸加氢成为饱和固态的过程。
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【单选题】分子式含有8个C以上的脂肪酸称为()。
A.
低级脂肪酸
B.
高级脂肪酸
C.
饱和脂肪酸
D.
不饱和脂肪酸
E.
多元羧酸
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【判断题】天然存在的不饱和游离脂肪酸大多具有顺式结构，少部分具有反式结构
A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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【单选题】人乳中脂肪含量较高的时候是（）
A.
哺乳前2小时
B.
哺乳后2小时
C.
哺乳结束后
D.
临近哺乳时
E.
哺乳临近结束时
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【单选题】下列食物总饱和脂肪酸含量最高的是
A.
棕榈油
B.
大豆油
C.
花生油
D.
葵花籽油
E.
橄榄油
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【单选题】人体的必需脂肪酸是（）
A.
饱和脂肪酸
B.
不饱和脂肪酸
C.
复合脂肪酸
D.
低级脂肪酸
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【单选题】下列哪项是必需脂肪酸的生理功能()
A.
供能
B.
合成前列腺素的前体
C.
促进食欲
D.
稳定细胞膜
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【判断题】纯净的脂肪酸及甘油酯是黄绿色的。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】胞浆中合成脂肪酸的限速酶是（ ）
A.
水化酶
B.
β－酮脂酰合成酶
C.
乙酰CoA羧化酶
D.
脂酰转移酶
E.
软脂酸脱酰酶
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【单选题】下列脂肪酸中，属于不饱和脂肪酸的是（）
A.
硬脂酸
B.
软脂酸
C.
油酸
D.
丁酸
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【简答题】脂肪酸依据烃链饱和度分为(用英文表示) SFA 、 ()和 MUFA ,依据末端甲基位置分为 ω-3 和 ω-6 。天然不饱和脂肪酸的双键构型多为 ()构型。
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【单选题】属于必须脂肪酸的是
A.
亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸
B.
油酸、亚麻酸、花生四烯酸
C.
亚油酸、软脂酸、花生四烯酸
D.
亚麻酸、硬脂酸、亚油酸
E.
亚麻酸、亚油酸、软脂酸
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【判断题】相同碳原子的脂肪酸和糖类彻底氧化分解释放的能量是不相同的，糖类释放的能量多于脂肪酸释放的能量。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】脂肪动员时脂肪酸在⾎中的运输形式是（ ）。
A.
与CM结合
B.
与VLDL结合
C.
与HDL结合
D.
与球蛋⽩结合
E.
与清蛋⽩结合
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【单选题】下列脂肪酸中 除哪个外均 属必需脂肪酸
A.
花生四烯酸
B.
油酸
C.
亚油酸
D.
亚麻酸
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【简答题】脂肪酸和胆固醇等从头合成所需的氢由________提供。
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【单选题】催化剂的主要评价指标是( )
A.
活性.选择性.状态.价格
B.
活性.选择性.稳定性
C.
活性.选择性.环保性.密度
D.
活性.选择性.环保性.表面光洁度
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