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【简答题】

延胡索酸在________________酶作用下,可生成苹果酸,该酶属于EC分类中的_________酶类。

题目标签：延胡索酸酶作用苹果酸
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参考答案：
举一反三

【单选题】苹果酸在500～700℃下主要生成（）。
A.
芳烃和酚类
B.
稠环芳烃如苊烯、芴、蒽、菲等2～3个环的化合物
C.
芘等4个环以上的化合物
D.
硝基烷烃
查看完整题目与答案

【判断题】在麦汁糖化过程中，pH值愈低，酶作用愈好。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】1mol苹果酸脱氢生成草酰乙酸,脱下的2H通过电子传递链传递给O生成H 2 O。在KCN存在时生成
A.
1.5molATP
B.
2.5molATP
C.
1.5 molATP和1molH 2 O
D.
25 molAT和1mollH 2 O
E.
无ATP和lH 2 O生成
查看完整题目与答案

【单选题】下列不是苹果酸作用的是
A.
酸化剂
B.
抗氧剂
C.
药物
D.
抑菌剂
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【简答题】具有长效耐酶作用的是（ ）。
查看完整题目与答案

【判断题】苹果酸天然存在的都是D-型,几乎一切果实中都含有它,以仁果类含量最多。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】苹果酸乳酸发酵异常时，伴随()产生一种苦味物质丙烯醛，而使葡萄酒出现苦味病。
A.
乳酸发酵
B.
酒石酸发酵
C.
甘油发酵
D.
醋酸发酵
查看完整题目与答案

【判断题】葡萄酒生产中的醋酸只能通过乳酸菌的苹果酸-乳酸发酵产生
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【填空题】将酒渣保留于酒液中，由于（）增加营养而利于乳酸菌生长，故能促进苹果酸—乳酸发酵。
查看完整题目与答案
食品科学技术>酿酒工艺学考试题目

【单选题】由琥珀酸→延胡索酸时的P/O是( )。
A.
1.5
B.
2.5
C.
3.5
D.
4.5
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相关题目：
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C.
芘等4个环以上的化合物
D.
硝基烷烃
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【判断题】在麦汁糖化过程中，pH值愈低，酶作用愈好。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】1mol苹果酸脱氢生成草酰乙酸,脱下的2H通过电子传递链传递给O生成H 2 O。在KCN存在时生成
A.
1.5molATP
B.
2.5molATP
C.
1.5 molATP和1molH 2 O
D.
25 molAT和1mollH 2 O
E.
无ATP和lH 2 O生成
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【单选题】下列不是苹果酸作用的是
A.
酸化剂
B.
抗氧剂
C.
药物
D.
抑菌剂
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【简答题】具有长效耐酶作用的是（ ）。
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【判断题】苹果酸天然存在的都是D-型,几乎一切果实中都含有它,以仁果类含量最多。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】苹果酸乳酸发酵异常时，伴随()产生一种苦味物质丙烯醛，而使葡萄酒出现苦味病。
A.
乳酸发酵
B.
酒石酸发酵
C.
甘油发酵
D.
醋酸发酵
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【判断题】葡萄酒生产中的醋酸只能通过乳酸菌的苹果酸-乳酸发酵产生
A.
正确
B.
错误
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【填空题】将酒渣保留于酒液中，由于（）增加营养而利于乳酸菌生长，故能促进苹果酸—乳酸发酵。
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【单选题】由琥珀酸→延胡索酸时的P/O是( )。
A.
1.5
B.
2.5
C.
3.5
D.
4.5
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