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【单选题】

上桌时跟柠檬叶丝和菊花瓣味碟并带油炸薄脆的菜是（）。

A.
烩五丝蛇羹
B.
蹄花海鲜松
C.
白切鸡
D.
豹狸烩三蛇
题目标签：菊花味碟柠檬叶
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【单选题】上桌时跟卤虾油味碟的菜是（）。
A.
软里脊
B.
香酥鸭
C.
炸虾串
D.
油爆双脆
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【简答题】菊花依花型、瓣型分类是（）类，匙瓣类，管瓣类，桂瓣类，畸瓣类。
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【填空题】60年一度的菊花盛会地点在（）。
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岭南文化考试题目

【单选题】上海菜中的软炸鱼丁应跟用（）味碟。
A.
辣酱油
B.
三合油
C.
花椒盐
D.
白胡椒
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餐厅服务员>餐厅服务员考试题目

【单选题】菊花具有的功效是
A.
平 抑 肝阳，息风止痉
B.
疏风清热，息风止痉
C.
疏散风热，清热解毒
D.
清肺止咳，清热解毒
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A.
软里脊
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香酥鸭
C.
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餐厅服务员>餐厅服务员考试题目

【简答题】福建菜中的干炸大蚝应跟用芥末酱、豉汁、()味碟。
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【判断题】菊花、唐菖蒲是典型的短日照花卉。（ ）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】干炸响铃的味碟是（）、葱白或椒盐。
A.
豆瓣酱
B.
甜面酱
C.
辣椒酱
D.
沙茶酱
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中级中式烹调师考试题目

【简答题】泰国柠檬叶在冬阴功汤中发挥什么做用?
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A.
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B.
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C.
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A.
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B.
疏风清热，息风止痉
C.
疏散风热，清热解毒
D.
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A.
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B.
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