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【简答题】
蔬菜加工企业为了避免蔬菜在长途运输、贮藏等环节中腐烂变质及高温杀菌时对蔬菜营养成分的破坏，常常对蔬菜进行真空脱水，使之成为脱水蔬菜．从物理学的角度看，真空脱水的道理是：真空环境的气压很低，因而大大______（选填：“升高”或“降低”）了水的沸点，使蔬菜中的水分迅速______（填物态变化名称）．
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举一反三
【单选题】蔬菜加工企业为了制止蔬菜在远程运输、贮藏等环节中腐臭变质及高温杀死病菌时对蔬菜营养成分的破坏，对蔬菜进行真空脱水。其原理是（）。
A.
真空环境的温度极低，可以使蔬菜中的水分快速凝集并升华
B.
真空环境的温度很高，可以使蔬菜中的水分瞬间从液体变为气体
C.
真空环境的空气疏密程度很小，可快速提高蔬菜中水分子的运动速率
D.
真空环境的大气压力很低，大大降低了水的沸点，使蔬菜中的水分快速从液体变为气体
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B.
真空环境的温度很高，可以使蔬菜中的水分瞬间从液体变为气体
C.
真空环境的空气疏密程度很小，可快速提高蔬菜中水分子的运动速率
D.
真空环境的大气压力很低，大大降低了水的沸点，使蔬菜中的水分快速从液体变为气体
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