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【单选题】

制作咖啡花生饼干用什么面粉?

A.
低筋粉
B.
高筋粉
C.
小麦粉
D.
麻薯粉
题目标签：生饼饼干咖啡花
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参考答案：
举一反三

【单选题】花生饼在贮存过程中,极易染上
A.
黄曲霉毒素
B.
黄曲霉菌
C.
黄曲霉
D.
抗胰蛋白酶因子
查看完整题目与答案

【单选题】小型混酥制品,如酥皮、饼干等烘炉的温度大约为( )。
A.
200℃
B.
160℃
C.
170℃
D.
220℃
查看完整题目与答案

【单选题】咖啡花是什么形状()
A.
圆形
B.
方形
C.
椭圆形
D.
三角形
查看完整题目与答案

【单选题】冲印式饼干成形机基本操作的正确顺序是（）
A.
压片、摆盘、成形、捡分
B.
摆盘、压片、成形、捡分
C.
摆盘、压片、捡分、成形
D.
压片、成形、捡分、摆盘
查看完整题目与答案

【单选题】“奶茶”“跳跳糖”“彩虹烟”“小熊饼干”等属于（）
A.
传统毒品
B.
易制毒化学品
C.
毒品伪包装类型
D.
合成毒品
查看完整题目与答案

【单选题】用害虫喜食的食物如豆饼、花生饼、麦麸等,加适量农药,拌匀而成是()。
A.
拌种法
B.
毒饵法
C.
撒施法
D.
注射法
查看完整题目与答案

【单选题】饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和
A.
一次成型法
B.
二次成型法
C.
模具法
D.
复合法
查看完整题目与答案

【单选题】冰心口中的“饼干”指的是（）。
A.
巴金
B.
萧乾
C.
钱钟书
D.
沈从文
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【判断题】不同类型的饼干,由于主要原料配比不同,投料顺序、操作方法及配套设备均有差异。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【多选题】影响饼干辊印成型的因素包括( )
A.
喂料辊与印模辊的间隙
B.
印模辊的直径
C.
帆布脱模带的粗糙度
D.
分离刮刀的位置
E.
橡胶脱模辊的压力
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【单选题】小型混酥制品,如酥皮、饼干等烘炉的温度大约为( )。
A.
200℃
B.
160℃
C.
170℃
D.
220℃
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【单选题】咖啡花是什么形状()
A.
圆形
B.
方形
C.
椭圆形
D.
三角形
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【单选题】冲印式饼干成形机基本操作的正确顺序是（）
A.
压片、摆盘、成形、捡分
B.
摆盘、压片、成形、捡分
C.
摆盘、压片、捡分、成形
D.
压片、成形、捡分、摆盘
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A.
传统毒品
B.
易制毒化学品
C.
毒品伪包装类型
D.
合成毒品
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A.
拌种法
B.
毒饵法
C.
撒施法
D.
注射法
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【单选题】饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和
A.
一次成型法
B.
二次成型法
C.
模具法
D.
复合法
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A.
巴金
B.
萧乾
C.
钱钟书
D.
沈从文
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【判断题】不同类型的饼干,由于主要原料配比不同,投料顺序、操作方法及配套设备均有差异。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】影响饼干辊印成型的因素包括( )
A.
喂料辊与印模辊的间隙
B.
印模辊的直径
C.
帆布脱模带的粗糙度
D.
分离刮刀的位置
E.
橡胶脱模辊的压力
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