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【多选题】
炖烹调法有哪几种?
A.
原炖法。
B.
分炖法。
C.
乱炖法。
D.
隔水炖法。
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烹调法
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举一反三
【判断题】炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】煎的烹调法分( )等几种煎法。
A.
香煎和干煎
B.
生煎和熟煎
C.
煎酿和半煎炸
D.
软煎和硬煎
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【单选题】下列关于烹调法的说法正确的是()
A.
主料在前都经过飞水处理
B.
一般在炒锅内燥制
C.
菜肴具有肉料软焓、滋味醇厚、香味浓郁的特点
D.
紅烧甲鱼的制作采用原件燥的方法
查看完整题目与答案
【多选题】炖烹调法有哪几种?
A.
原炖法。
B.
分炖法。
C.
乱炖法。
D.
隔水炖法。
查看完整题目与答案
【多选题】潮州菜的主要烹调法有
A.
焖
B.
卤
C.
爆
D.
炒
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【填空题】冷菜烹调法分为()和()两种
查看完整题目与答案
中级中式烹调师>中餐烹饪技术、烹调工艺考试题目
【判断题】炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法。()
A.
正确
B.
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A.
正确
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A.
主料在前都经过飞水处理
B.
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C.
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D.
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A.
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B.
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C.
乱炖法。
D.
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A.
正确
B.
错误
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A.
正确
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A.
正确
B.
错误
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