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【单选题】

还留有内果皮的咖啡豆指的是（）。

A.
PACAMARA
B.
PARCHMENTCOFFEE
C.
LEAFRUST
D.
GRADING
题目标签：咖啡豆果皮内果皮
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参考答案：
举一反三

【多选题】咖啡豆的天敌是（）
A.
光
B.
热
C.
氧气
D.
潮湿
查看完整题目与答案

【判断题】为了保证咖啡的纯正口味,不同种子的咖啡豆是不能混合使用的。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】烘焙好的咖啡豆需放置一段时间再进行包装，其目的是释放()。
A.
氮气
B.
二氧化碳
C.
氧气
D.
一氧化碳
查看完整题目与答案

【判断题】罗伯斯塔种咖啡豆相对于比阿拉比卡种咖啡豆在口味上要偏酸。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】经过水洗法处理的咖啡豆,口感更为“干净”。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】果皮的作用是（ ）
A.
保护种子，为种子萌发提供有机养料
B.
保护种子，协助种子传播
C.
协助种子传播，为种子萌发提供有机养料
D.
为种子萌发提供有机养料
查看完整题目与答案

【判断题】浓缩咖啡豆适合搭配焦糖，香料，巧克力和果仁
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】山楂的外果皮为
A.
1列细胞，壁稍厚，外皮角质层，散有油细胞
B.
波状弯曲，凹陷处表皮下有众多扁圆形壁内腺
C.
1列细胞，外被角质层，细胞中含棕红色色素
D.
石细胞层，由十余列排列紧密的石细胞构成
E.
1列表皮细胞，被角质层，外壁及侧壁增厚
查看完整题目与答案

【判断题】烘焙程度又称烘焙度,由烘焙温度及烘焙时间决定,烘焙时间越短,咖啡豆颜色越深。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】美国唯一生产咖啡豆的地区是( )
A.
阿拉斯加
B.
北卡罗莱州
C.
纽约州
D.
夏威夷
查看完整题目与答案

【单选题】意式拼配咖啡豆中占比例最大的是（）豆。
A.
古巴
B.
巴西
C.
曼特宁
D.
摩卡
查看完整题目与答案

【判断题】罗布斯塔种咖啡豆形比阿拉比卡种咖啡豆小。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】杯测的主要目的是用于鉴定咖啡豆的( )
A.
气味
B.
口感
C.
浓度
D.
品质
查看完整题目与答案

【判断题】桃的果实类型是肉质果中的核果，其内果皮是主要食用部分。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】咖啡豆烘焙程度越深咖啡越酸。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】下列不属于阿拉比卡咖啡豆主要种植地的是
A.
南美洲哥伦比亚
B.
非洲刚果
C.
亚洲印尼
D.
非洲埃塞俄比亚
查看完整题目与答案

【单选题】已腐败的发酵咖啡豆称为什么？（）
A.
褐豆
B.
灰豆
C.
腐豆
D.
黑豆
查看完整题目与答案

【单选题】（）占咖啡豆质量的17%，是浓醇味的来源
A.
蛋白质
B.
脂肪
C.
焦糖
D.
氨基酸
查看完整题目与答案
食品行业技能鉴定考试>咖啡师考试考试题目

【单选题】关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法正确的是()
A.
烘焙程度越深，口味越好
B.
烘焙程度越浅，口味越好
C.
适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味
D.
咖啡豆烘焙程度对风味影响不大
查看完整题目与答案

【简答题】现磨咖啡国咖啡豆消耗量的比例约为( )。
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光
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氧气
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A.
正确
B.
错误
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A.
氮气
B.
二氧化碳
C.
氧气
D.
一氧化碳
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【判断题】罗伯斯塔种咖啡豆相对于比阿拉比卡种咖啡豆在口味上要偏酸。
A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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【单选题】果皮的作用是（ ）
A.
保护种子，为种子萌发提供有机养料
B.
保护种子，协助种子传播
C.
协助种子传播，为种子萌发提供有机养料
D.
为种子萌发提供有机养料
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【判断题】浓缩咖啡豆适合搭配焦糖，香料，巧克力和果仁
A.
正确
B.
错误
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【单选题】山楂的外果皮为
A.
1列细胞，壁稍厚，外皮角质层，散有油细胞
B.
波状弯曲，凹陷处表皮下有众多扁圆形壁内腺
C.
1列细胞，外被角质层，细胞中含棕红色色素
D.
石细胞层，由十余列排列紧密的石细胞构成
E.
1列表皮细胞，被角质层，外壁及侧壁增厚
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【判断题】烘焙程度又称烘焙度,由烘焙温度及烘焙时间决定,烘焙时间越短,咖啡豆颜色越深。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】美国唯一生产咖啡豆的地区是( )
A.
阿拉斯加
B.
北卡罗莱州
C.
纽约州
D.
夏威夷
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【单选题】意式拼配咖啡豆中占比例最大的是（）豆。
A.
古巴
B.
巴西
C.
曼特宁
D.
摩卡
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【判断题】罗布斯塔种咖啡豆形比阿拉比卡种咖啡豆小。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】杯测的主要目的是用于鉴定咖啡豆的( )
A.
气味
B.
口感
C.
浓度
D.
品质
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【判断题】桃的果实类型是肉质果中的核果，其内果皮是主要食用部分。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】咖啡豆烘焙程度越深咖啡越酸。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】下列不属于阿拉比卡咖啡豆主要种植地的是
A.
南美洲哥伦比亚
B.
非洲刚果
C.
亚洲印尼
D.
非洲埃塞俄比亚
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【单选题】已腐败的发酵咖啡豆称为什么？（）
A.
褐豆
B.
灰豆
C.
腐豆
D.
黑豆
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【单选题】（）占咖啡豆质量的17%，是浓醇味的来源
A.
蛋白质
B.
脂肪
C.
焦糖
D.
氨基酸
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【单选题】关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法正确的是()
A.
烘焙程度越深，口味越好
B.
烘焙程度越浅，口味越好
C.
适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味
D.
咖啡豆烘焙程度对风味影响不大
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【简答题】现磨咖啡国咖啡豆消耗量的比例约为( )。
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