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【简答题】
白糕粉坯工艺中需注意什么?
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白糕
粉坯
糕粉
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参考答案:
举一反三
【判断题】糕粉是大米经特殊加工制成的。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】松质糕中的糖浆粉坯( )。
A.
是用糖,米粉和水拌和成坯
B.
是用糖和米浆拌和成坯
C.
是用米粉和水拌和成坯,再加入糖
D.
只用糖浆和米粉拌和成坯
查看完整题目与答案
【单选题】制作松制糕粉团时用糖油拌和的粉叫()。
A.
白粉
B.
黄粉
C.
甜粉
D.
油粉
查看完整题目与答案
【单选题】黏质糕粉坯的糕类粉团,其制作特点是()。
A.
先调味后成熟
B.
先成熟后成形
C.
先成形后成熟
D.
先成熟后调味
查看完整题目与答案
食品行业技能鉴定考试>中式烹调师考试考试题目
【简答题】Section A Questions 47 to 51 are based on the following passage. Electricity was born at the dawn of the last century. From then on, households have been inundated with a flood of home electric goods...
查看完整题目与答案
【单选题】发酵米浆粉坯的发酵时间应随季节而变化,夏季以( )小时为宜。
A.
2~3
B.
4~5
C.
6~8
D.
9~10
查看完整题目与答案
【单选题】糕粉是用( )加工制成的。
A.
(A)糯米
B.
(B)大米
C.
(C)粳米
D.
(D)籼米
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【单选题】松质糕的糖浆粉坯是用( )拌和成坯。
A.
米粉和水
B.
糖和米浆
C.
糖浆和米粉
D.
糖米粉和水
查看完整题目与答案
【单选题】制作松质糕粉团时⽤糖油拌和的粉叫( )。
A.
⽩粉
B.
⻩粉
C.
甜粉
D.
油粉
查看完整题目与答案
【单选题】糕粉的吸水力( )。
A.
强
B.
弱
C.
适中
D.
差
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A.
是用糖,米粉和水拌和成坯
B.
是用糖和米浆拌和成坯
C.
是用米粉和水拌和成坯,再加入糖
D.
只用糖浆和米粉拌和成坯
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【单选题】制作松制糕粉团时用糖油拌和的粉叫()。
A.
白粉
B.
黄粉
C.
甜粉
D.
油粉
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【单选题】黏质糕粉坯的糕类粉团,其制作特点是()。
A.
先调味后成熟
B.
先成熟后成形
C.
先成形后成熟
D.
先成熟后调味
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【单选题】发酵米浆粉坯的发酵时间应随季节而变化,夏季以( )小时为宜。
A.
2~3
B.
4~5
C.
6~8
D.
9~10
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【单选题】糕粉是用( )加工制成的。
A.
(A)糯米
B.
(B)大米
C.
(C)粳米
D.
(D)籼米
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【单选题】松质糕的糖浆粉坯是用( )拌和成坯。
A.
米粉和水
B.
糖和米浆
C.
糖浆和米粉
D.
糖米粉和水
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【单选题】制作松质糕粉团时⽤糖油拌和的粉叫( )。
A.
⽩粉
B.
⻩粉
C.
甜粉
D.
油粉
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【单选题】糕粉的吸水力( )。
A.
强
B.
弱
C.
适中
D.
差
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