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【单选题】

糯米找那个的淀粉几乎是（）

A.
直连淀粉
B.
糊化淀粉
C.
老化淀粉
D.
支链淀粉
题目标签：淀粉糯米
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参考答案：
举一反三

【填空题】淀粉酶作用于直链淀粉的最终产物是（）和（）的混合物。
查看完整题目与答案
食品科学技术>食品原料学考试题目

【单选题】某中性的溶液中含有Na+、NH4+、Fe2+、Br-、CO32-、I-、SO32-七种离子中的某几种。进行以下实验:①在原溶液中滴加足量氯水后,有气泡产生,溶液呈橙黄色;②向呈橙黄色溶液中加入BaCl2溶液时无沉淀生成;③橙黄色溶液不能使淀粉变蓝。由此可以推知该溶液中肯定存在的离子是( )
A.
NH4+、Br－、CO32－
B.
Na+、Br－、CO32－
C.
Na+、I－、SO32－
D.
NH4+、CO32－、I－
查看完整题目与答案

【判断题】糯米中几乎全部是直链淀粉。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】水温能影响面筋的形成程度和淀粉的糊化程度。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】直接碘量法以淀粉为指示剂滴定时,指示剂须在接近终点时加入,终点是从蓝色变为无色。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】下列归类错误的是（）选项归类物质A化石燃料煤、石油、天然气B同一物质烧碱、火碱、纯碱C营养物质淀粉、蛋白质、油脂D复合材料汽车轮胎、玻璃钢、钢筋混凝土
A.
化石燃料煤、石油、天然气
B.
同一物质烧碱、火碱、纯碱
C.
营养物质淀粉、蛋白质、油脂
D.
复合材料汽车轮胎、玻璃钢、钢筋混凝土
查看完整题目与答案

【单选题】糯米找那个的淀粉几乎是（）
A.
直连淀粉
B.
糊化淀粉
C.
老化淀粉
D.
支链淀粉
查看完整题目与答案

【简答题】能够促使淀粉及淀粉酶水解的酶分别是（　　　）
查看完整题目与答案

【单选题】（）能初步消化食物中的淀粉
A.
牙齿
B.
胃
C.
唾液
查看完整题目与答案

【单选题】淀粉经酸或酶水解生成（）。
A.
果糖
B.
葡萄糖
C.
麦芽糖
D.
乳糖
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大学试题>基本有机化工工艺考试考试题目

【单选题】糯米较难消化的原因是其含较多的
A.
直链淀粉
B.
支链淀粉
C.
果糖
D.
葡萄糖
E.
淀粉
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【简答题】酸性蛋白酶在淀粉质原料酒精发酵中的作用？
查看完整题目与答案

【简答题】糯米与粳米的掺和比例要求是（）。
查看完整题目与答案

【单选题】碘淀粉平板法检测青霉素酶时需要准备的试剂不包括下列哪个:
A.
淀粉
B.
琼脂
C.
青霉素
D.
淀粉酶
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【简答题】糯米又称( )糯米有( )和( )之分。
查看完整题目与答案

【判断题】糯米的胀性大,粘性高。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】水粉浆主要是由淀粉和（）调制而成，有的可加少许盐和料酒。
A.
蛋
B.
汤
C.
水
D.
油
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中级中式烹调师>初级中式烹调师考试题目

【单选题】粳米的涨性（）于糯米。
A.
大于
B.
少于
C.
小于
D.
略于
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【单选题】糯米异名( )。
A.
粟米
B.
江米
C.
籼米
D.
粳米
E.
以上都不是
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【多选题】造纸用淀粉阳离子化的优点体现在哪几个方面。
A.
糊化温度大大下降。
B.
Zeta电位升为阳性。
C.
糊液粘度下降、透明度和稳定性大大提高。
D.
造纸留着率提高。
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A.
NH4+、Br－、CO32－
B.
Na+、Br－、CO32－
C.
Na+、I－、SO32－
D.
NH4+、CO32－、I－
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【判断题】糯米中几乎全部是直链淀粉。
A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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A.
化石燃料煤、石油、天然气
B.
同一物质烧碱、火碱、纯碱
C.
营养物质淀粉、蛋白质、油脂
D.
复合材料汽车轮胎、玻璃钢、钢筋混凝土
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【单选题】糯米找那个的淀粉几乎是（）
A.
直连淀粉
B.
糊化淀粉
C.
老化淀粉
D.
支链淀粉
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【简答题】能够促使淀粉及淀粉酶水解的酶分别是（　　　）
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【单选题】（）能初步消化食物中的淀粉
A.
牙齿
B.
胃
C.
唾液
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【单选题】淀粉经酸或酶水解生成（）。
A.
果糖
B.
葡萄糖
C.
麦芽糖
D.
乳糖
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【单选题】糯米较难消化的原因是其含较多的
A.
直链淀粉
B.
支链淀粉
C.
果糖
D.
葡萄糖
E.
淀粉
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【简答题】酸性蛋白酶在淀粉质原料酒精发酵中的作用？
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【简答题】糯米与粳米的掺和比例要求是（）。
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【单选题】碘淀粉平板法检测青霉素酶时需要准备的试剂不包括下列哪个:
A.
淀粉
B.
琼脂
C.
青霉素
D.
淀粉酶
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【简答题】糯米又称( )糯米有( )和( )之分。
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【判断题】糯米的胀性大,粘性高。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】水粉浆主要是由淀粉和（）调制而成，有的可加少许盐和料酒。
A.
蛋
B.
汤
C.
水
D.
油
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【单选题】粳米的涨性（）于糯米。
A.
大于
B.
少于
C.
小于
D.
略于
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【单选题】糯米异名( )。
A.
粟米
B.
江米
C.
籼米
D.
粳米
E.
以上都不是
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【多选题】造纸用淀粉阳离子化的优点体现在哪几个方面。
A.
糊化温度大大下降。
B.
Zeta电位升为阳性。
C.
糊液粘度下降、透明度和稳定性大大提高。
D.
造纸留着率提高。
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