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【简答题】

鸡蛋蛋白的起泡性

题目标签：起泡性
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【简答题】[名词解释] 起泡性
查看完整题目与答案
机械工程>润滑油知识考试题目

【简答题】什么是起泡性试验？
查看完整题目与答案

【单选题】鸡蛋起泡性最好的部分是( )。
A.
蛋黄
B.
蛋清
C.
全蛋液
D.
蛋壳膜
查看完整题目与答案

【简答题】什么是起泡性?
查看完整题目与答案

【简答题】【名词解释】黑液起泡性(造纸)
查看完整题目与答案

【判断题】酸性剂可以稳定蛋的起泡性.
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
食品行业技能鉴定考试>烘焙工考试考试题目

【多选题】蛋白质起泡性质评价指标有（）
A.
泡沫密度
B.
泡沫强度
C.
气泡平均直径和直径分布
D.
起泡能力
E.
泡沫稳定性
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【判断题】酸性剂可以稳定蛋的起泡性.
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】糖对蛋白质起泡性质的影响是（ ）。
A.
降低起泡能力，增 强 泡沫 稳 定性
B.
降低起泡能力，降低泡沫 稳 定性
C.
增 强 起泡能力，降低泡沫 稳 定性
D.
增 强 起泡能力，增 强 泡沫 稳 定性
查看完整题目与答案

【判断题】蛋白质的起泡性与PH值无关。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
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A.
蛋黄
B.
蛋清
C.
全蛋液
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蛋壳膜
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【判断题】酸性剂可以稳定蛋的起泡性.
A.
正确
B.
错误
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【多选题】蛋白质起泡性质评价指标有（）
A.
泡沫密度
B.
泡沫强度
C.
气泡平均直径和直径分布
D.
起泡能力
E.
泡沫稳定性
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【判断题】酸性剂可以稳定蛋的起泡性.
A.
正确
B.
错误
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【单选题】糖对蛋白质起泡性质的影响是（ ）。
A.
降低起泡能力，增 强 泡沫 稳 定性
B.
降低起泡能力，降低泡沫 稳 定性
C.
增 强 起泡能力，降低泡沫 稳 定性
D.
增 强 起泡能力，增 强 泡沫 稳 定性
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【判断题】蛋白质的起泡性与PH值无关。
A.
正确
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