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【判断题】

水油酥团一公斤面粉加入50~250克油。

A.
正确
B.
错误
题目标签：面粉公斤
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举一反三

【单选题】每公斤衣物约需洗涤剂()
A.
10-20克
B.
15-30克
C.
15-25克
D.
20-40克
查看完整题目与答案

【单选题】低筋面粉适于制作（）等。
A.
饼干、蛋糕、松酥饼
B.
饼干、泡夫、馅饼
C.
蛋糕、泡夫、松酥饼
D.
饼干、蛋糕、甜酥点心
查看完整题目与答案

【单选题】面粉的（）是鉴别面粉质量最基本的标准。
A.
水分
B.
颜色
C.
面筋质
D.
新鲜度
查看完整题目与答案

【简答题】面粉中的面筋蛋白质通过 形成面筋。
查看完整题目与答案

【简答题】电动蔬菜榨汁机(重量40公斤)
查看完整题目与答案

【判断题】( )巧克力与面粉混合可制作巧克力淋面。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】比赛球的气压是0.32——0.325公斤/平方厘米。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】面粉：小麦
A.
饼干：大米
B.
大米：稻谷
C.
面条：米饭
D.
粮食：农作物
查看完整题目与答案

【单选题】水的比热为（）千卡/公斤℃。
A.
4.190
B.
1
C.
4190
D.
2
查看完整题目与答案

【简答题】某粮店上周卖出面粉30吨，比大米多 1 5 ，粮店上周卖出大米多少吨？
查看完整题目与答案

【单选题】调制500g面粉的干油酥需用大油（）g为宜。
A.
100
B.
125
C.
275
D.
450
查看完整题目与答案

【简答题】在面粉生产中，加入（）可使面粉颜色变白。
查看完整题目与答案

【单选题】酒炙时，一般每100公斤药物，用黄酒
A.
5-10公斤
B.
10-20公斤
C.
10公斤
D.
25公斤
E.
25-30公斤
查看完整题目与答案

【单选题】一袋面粉倒出110后，又倒进余下的110，这时，袋子里的面粉（　　）
A.
与原来相等
B.
比原来少
C.
比原来多
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【简答题】【名词解释】茂新面粉公司
查看完整题目与答案

【判断题】面粉中的可溶性糖有利于制品色、香、味的形成。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
中级面点工考试题目

【判断题】面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】猫急性肾衰少尿的定义每公斤每小时小于（）
A.
1ml
B.
2ml
C.
3ml
D.
4ml
查看完整题目与答案

【单选题】蛋泡糊中使用的面粉以（）为宜。
A.
高筋粉
B.
中筋粉
C.
低筋粉
D.
小麦粉
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中级中式烹调师考试题目

【单选题】面粉的PH值变小时，小西饼的体积()
A.
. 不变
B.
. 变大
C.
. 变小
D.
. 变厚
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【单选题】每公斤衣物约需洗涤剂()
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10-20克
B.
15-30克
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15-25克
D.
20-40克
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【单选题】低筋面粉适于制作（）等。
A.
饼干、蛋糕、松酥饼
B.
饼干、泡夫、馅饼
C.
蛋糕、泡夫、松酥饼
D.
饼干、蛋糕、甜酥点心
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【单选题】面粉的（）是鉴别面粉质量最基本的标准。
A.
水分
B.
颜色
C.
面筋质
D.
新鲜度
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【简答题】面粉中的面筋蛋白质通过 形成面筋。
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【简答题】电动蔬菜榨汁机(重量40公斤)
查看完整题目与答案
【判断题】( )巧克力与面粉混合可制作巧克力淋面。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】比赛球的气压是0.32——0.325公斤/平方厘米。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】面粉：小麦
A.
饼干：大米
B.
大米：稻谷
C.
面条：米饭
D.
粮食：农作物
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【单选题】水的比热为（）千卡/公斤℃。
A.
4.190
B.
1
C.
4190
D.
2
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【简答题】某粮店上周卖出面粉30吨，比大米多 1 5 ，粮店上周卖出大米多少吨？
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【单选题】调制500g面粉的干油酥需用大油（）g为宜。
A.
100
B.
125
C.
275
D.
450
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【简答题】在面粉生产中，加入（）可使面粉颜色变白。
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【单选题】酒炙时，一般每100公斤药物，用黄酒
A.
5-10公斤
B.
10-20公斤
C.
10公斤
D.
25公斤
E.
25-30公斤
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【单选题】一袋面粉倒出110后，又倒进余下的110，这时，袋子里的面粉（　　）
A.
与原来相等
B.
比原来少
C.
比原来多
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【简答题】【名词解释】茂新面粉公司
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【判断题】面粉中的可溶性糖有利于制品色、香、味的形成。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】猫急性肾衰少尿的定义每公斤每小时小于（）
A.
1ml
B.
2ml
C.
3ml
D.
4ml
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【单选题】蛋泡糊中使用的面粉以（）为宜。
A.
高筋粉
B.
中筋粉
C.
低筋粉
D.
小麦粉
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【单选题】面粉的PH值变小时，小西饼的体积()
A.
. 不变
B.
. 变大
C.
. 变小
D.
. 变厚
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