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冷菜拼摆
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冷菜
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参考答案:
举一反三
【多选题】冷菜具有()的特点。
A.
干香鲜醇
B.
脆嫩爽口
C.
酥烂脱骨
D.
无汤汁(或少汁)不腻
E.
冷吃味纯
查看完整题目与答案
【单选题】冷拼“咸鸭蛋”的拼摆形式一般是
A.
菱形
B.
桥形
C.
螺旋形
D.
花朵形
查看完整题目与答案
【判断题】在冷菜拼摆手法中,卤鸭宜切成厚片排成锯齿形
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】冷拼“咸鸭蛋”的拼摆形式一般是()。
A.
菱形
B.
桥形
C.
螺旋形
D.
花朵形
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【简答题】1冷菜制作的要求是什么
查看完整题目与答案
【单选题】冷菜是筵席中 的菜品。
A.
一般
B.
高档
C.
可有可无
D.
不可缺少
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【单选题】冷菜拼摆手法中,()通常用于艺术拼盘上较多。
A.
排
B.
叠
C.
贴
D.
围
查看完整题目与答案
【单选题】冷菜拼摆手法中,()通常用于艺术拼盘上较多。
A.
排
B.
叠
C.
贴
D.
围
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【单选题】冷菜的加工特点是()。
A.
先切配后烹调
B.
先烹调后切配
C.
边烹调边切配
D.
随便均可
查看完整题目与答案
【多选题】冷菜具有()的特点。
A.
干香鲜醇
B.
脆嫩爽口
C.
酥烂脱骨
D.
无汤汁(或少汁)不腻
E.
冷吃味纯
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无汤汁(或少汁)不腻
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冷吃味纯
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【单选题】冷拼“咸鸭蛋”的拼摆形式一般是
A.
菱形
B.
桥形
C.
螺旋形
D.
花朵形
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A.
正确
B.
错误
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A.
菱形
B.
桥形
C.
螺旋形
D.
花朵形
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A.
一般
B.
高档
C.
可有可无
D.
不可缺少
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【单选题】冷菜拼摆手法中,()通常用于艺术拼盘上较多。
A.
排
B.
叠
C.
贴
D.
围
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A.
排
B.
叠
C.
贴
D.
围
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A.
先切配后烹调
B.
先烹调后切配
C.
边烹调边切配
D.
随便均可
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A.
干香鲜醇
B.
脆嫩爽口
C.
酥烂脱骨
D.
无汤汁(或少汁)不腻
E.
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