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【简答题】
关于餐饮设备用品的描述,正确的有( ) A. 带扶手的餐椅一般不用于中餐,通常使用于档次高的西餐厅 B. 餐桌的大小要合理,以给予每位就餐者不少于75cm的边长为宜 C. 为使客人就餐感到舒适,大众化餐厅,必须提供带弹簧垫的舒适的餐椅 D. 布件应根据尺寸大小分别堆放在货架上,将叠转的一面朝里,以便清点和控制
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举一反三
【多选题】有关餐饮设备、用品使用与保养的叙述,正确的有()
A.
银餐具使用越频繁越光亮,其特别处理每年只需做三四次即可
B.
餐厅家具需定期上蜡抛光,严防受潮和曝晒
C.
清洗使用过的酒杯时,先用温水浸泡以去除酒味,然后洗涤消毒
D.
餐厅对新购进的陶瓷餐具可进行一次耐温急变测定,以利于日后的使用和洗涤
【单选题】某西餐厅将原料采购外包给一家商贸公司，由其负责每天的原料采购及送货，该西餐厅的货源策略属于______。
A.
单一货源策略
B.
多货源策略
C.
由供应商负责交付一个完整的子部件
D.
由采购商负责交付一个完整的子部件
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C.
清洗使用过的酒杯时,先用温水浸泡以去除酒味,然后洗涤消毒
D.
餐厅对新购进的陶瓷餐具可进行一次耐温急变测定,以利于日后的使用和洗涤
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A.
单一货源策略
B.
多货源策略
C.
由供应商负责交付一个完整的子部件
D.
由采购商负责交付一个完整的子部件
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