据联合国世界卫生组织调查，当今缺铁性贫血是世界上最流行的营养性问题。我国缺铁性贫血发生率达到15％至20％，为此2004年10月9日卫生部启动和推广铁强化酱油计划，以预防缺铁性贫血。所谓铁强化酱油即在普通酱油中加入无铁腥味、极易被人体吸收的添加剂——EDTAFeNa(化学名：乙二胺四乙酸铁钠，通常带三个结晶水，分子式为：C 10 H 12 FeN 2 NaO 8 ·3H 2 O)，其中EDTAFe是一种络合铁，EDTAFe—Na的结构式为： EDTA的结构简式为：(HOOCCH 2 ) 2 NCH 2 CH 2 N(CH 2 COOH) 2 ，下列说法正确的是