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【判断题】

泡菜具有脆嫩爽口的特点

A.
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B.
错误
题目标签：爽口泡菜
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举一反三

【简答题】牙膏成分中令人爽口清新的是
查看完整题目与答案

【单选题】制作泡制菜肴时不可将（）带入泡菜卤中，否则易使卤汁变质。
A.
盐
B.
糖
C.
开水
D.
生水
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中级中式烹调师>初级中式烹调师考试题目

【简答题】制作泡菜并检测亚硝酸盐的流程是什么？
查看完整题目与答案

【单选题】泡菜产生臭味是下列哪个因素引起的（）
A.
腐败细菌
B.
霉菌
C.
酵母菌
D.
乳酸菌
查看完整题目与答案

【单选题】四川泡菜一般泡制（）天以上就可食用。
A.
2
B.
10
C.
11
D.
12
查看完整题目与答案

【简答题】著名的四川泡菜主要是乳酸菌发酵制作的．______．
查看完整题目与答案

【单选题】四川泡菜属于（）。
A.
发酵性盐渍制品
B.
酸渍制品
C.
非发酵性盐渍制品
D.
糖渍制品
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【判断题】（）梨以脆而多汁，味甘爽口，清香个大，肉厚核小为上品。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】泡菜发酵初期，乳酸积累为（）
查看完整题目与答案

【判断题】保质期内的苦味酒花只能提供纯正爽口的苦味,不能提供典型细腻的酒花香。
A.
正确
B.
错误
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霉菌
C.
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D.
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A.
2
B.
10
C.
11
D.
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D.
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A.
正确
B.
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