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【单选题】

发面阿伽门农墓的人是谁

A.
埃文斯
B.
卡特
C.
索菲亚
D.
舍里曼
题目标签：阿伽门农发面
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【单选题】发面最适宜的水温是（）
A.
0-10℃
B.
10～20℃
C.
30～35℃
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【简答题】简述发面酸碱度的检测。
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【单选题】揉发面时，不要用( )反复不停的揉，以避免把面揉死。
A.
死劲
B.
活力
C.
大力
D.
手掌
查看完整题目与答案

【单选题】与发面有关的一组微生物是
A.
青霉和曲霉
B.
乳酸菌和酵母菌
C.
醋酸杆菌和乳酸菌
D.
螺旋菌和醋酸杆菌
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【简答题】简述发面的最佳温度。
查看完整题目与答案

【单选题】阿伽门农所管辖的地区是
A.
特拜
B.
佛提亚
C.
阿尔戈斯
D.
底比斯
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【单选题】发面蒸馒头使用的是（　　）
A.
曲霉
B.
酵母菌
C.
乳酸菌
D.
醋酸菌
查看完整题目与答案

【单选题】发面皮有大酵发面皮和小酵发面皮，（）属于大酵发面皮。
A.
馒头
B.
生肉包
C.
酥皮莲蓉包
D.
耗油叉烧包
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面点工综合练习考试题目

【单选题】与发面有关的一组微生物是（　　）
A.
青霉和曲霉
B.
乳酸菌和酵母菌
C.
醋酸杆菌和乳酸菌
D.
螺旋菌和醋酸杆菌
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【简答题】制作广东发面皮的关键是什么？
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活力
C.
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手掌
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A.
青霉和曲霉
B.
乳酸菌和酵母菌
C.
醋酸杆菌和乳酸菌
D.
螺旋菌和醋酸杆菌
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A.
特拜
B.
佛提亚
C.
阿尔戈斯
D.
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A.
曲霉
B.
酵母菌
C.
乳酸菌
D.
醋酸菌
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【单选题】发面皮有大酵发面皮和小酵发面皮，（）属于大酵发面皮。
A.
馒头
B.
生肉包
C.
酥皮莲蓉包
D.
耗油叉烧包
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A.
青霉和曲霉
B.
乳酸菌和酵母菌
C.
醋酸杆菌和乳酸菌
D.
螺旋菌和醋酸杆菌
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【简答题】制作广东发面皮的关键是什么？
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