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【单选题】

樟茶鸭子的主料是（）。

A.
麻鸭
B.
北京填鸭
C.
高邮肥鸭
D.
娄门鸭
题目标签：樟茶鸭子
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举一反三

【单选题】樟茶鸭子的主料是（）。
A.
麻鸭
B.
北京填鸭
C.
高邮肥鸭
D.
娄门鸭
查看完整题目与答案
餐厅服务员>餐厅服务员高级考试题目

【判断题】樟茶鸭子是烟香味型类的代表性名菜之一。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】四川的樟茶鸭子、湖南的腊肉都是通过()后再加工的。
A.
塌
B.
贴
C.
焗
D.
熏
查看完整题目与答案

【判断题】制作樟茶鸭子时，要用香糟等调料在鸭子的表面涂抹均匀，并密封后再蒸制。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】樟茶鸭子的前期热处理需要经过（）。
A.
腌、熏
B.
熏、蒸
C.
蒸、炸
D.
腌、熏、蒸、炸
查看完整题目与答案
中级中式烹调师>初级中式烹调师考试题目

【单选题】用于樟茶鸭子制作应该选择( )。
A.
肥公鸭
B.
鸭
C.
填鸭
D.
雏鸭
查看完整题目与答案

【单选题】樟茶鸭子的前期热处理需要经过（）。
A.
腌、熏
B.
熏、蒸
C.
蒸、炸
D.
腌、熏、蒸、炸
查看完整题目与答案

【单选题】樟茶鸭子的熏料中必需的原料是______。
A.
果树叶
B.
香樟叶
C.
樟树皮
D.
枣树叶
查看完整题目与答案

【单选题】樟茶鸭子的熏料中必需的原料是______。
A.
果树叶
B.
香樟叶
C.
樟树皮
D.
枣树叶
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【多选题】制作樟茶鸭子的工序有______。
A.
蒸
B.
烤
C.
炸
D.
熏
E.
煮
查看完整题目与答案

【判断题】樟茶鸭子是广东风味菜。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】樟茶鸭子是烟香味型类的代表性名菜之一。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】樟茶鸭子的主料是（）。
A.
麻鸭
B.
北京填鸭
C.
高邮肥鸭
D.
娄门鸭
查看完整题目与答案

【简答题】樟茶鸭子是（）菜系的代表菜之一
查看完整题目与答案

【单选题】樟茶鸭子的前期热处理需要经过()。
A.
腌、熏
B.
熏、蒸
C.
蒸、炸
D.
腌、熏、蒸、炸
查看完整题目与答案

【判断题】樟茶鸭子是烟香味型类的代表性名菜之一。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【多选题】樟茶鸭子的特点有______。
A.
金红油润
B.
外酥内嫩
C.
口味微带麻辣
D.
带有樟叶和茉莉花的香味
E.
操作简单方便
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【多选题】樟茶鸭子的特点有______。
A.
金红油润
B.
外酥内嫩
C.
口味微带麻辣
D.
带有樟叶和茉莉花的香味
E.
操作简单方便
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【多选题】制作樟茶鸭子的工序有（）。
A.
蒸
B.
烤
C.
炸
D.
熏
E.
煮
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【单选题】樟茶鸭子属于熏制中的（ ）
A.
生熏
B.
熟熏
C.
生熟混熏
D.
其他
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【单选题】樟茶鸭子的主料是（）。
A.
麻鸭
B.
北京填鸭
C.
高邮肥鸭
D.
娄门鸭
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【判断题】樟茶鸭子是烟香味型类的代表性名菜之一。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】四川的樟茶鸭子、湖南的腊肉都是通过()后再加工的。
A.
塌
B.
贴
C.
焗
D.
熏
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【判断题】制作樟茶鸭子时，要用香糟等调料在鸭子的表面涂抹均匀，并密封后再蒸制。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】樟茶鸭子的前期热处理需要经过（）。
A.
腌、熏
B.
熏、蒸
C.
蒸、炸
D.
腌、熏、蒸、炸
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【单选题】用于樟茶鸭子制作应该选择( )。
A.
肥公鸭
B.
鸭
C.
填鸭
D.
雏鸭
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【单选题】樟茶鸭子的前期热处理需要经过（）。
A.
腌、熏
B.
熏、蒸
C.
蒸、炸
D.
腌、熏、蒸、炸
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【单选题】樟茶鸭子的熏料中必需的原料是______。
A.
果树叶
B.
香樟叶
C.
樟树皮
D.
枣树叶
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【单选题】樟茶鸭子的熏料中必需的原料是______。
A.
果树叶
B.
香樟叶
C.
樟树皮
D.
枣树叶
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【多选题】制作樟茶鸭子的工序有______。
A.
蒸
B.
烤
C.
炸
D.
熏
E.
煮
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【判断题】樟茶鸭子是广东风味菜。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】樟茶鸭子是烟香味型类的代表性名菜之一。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】樟茶鸭子的主料是（）。
A.
麻鸭
B.
北京填鸭
C.
高邮肥鸭
D.
娄门鸭
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【简答题】樟茶鸭子是（）菜系的代表菜之一
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【单选题】樟茶鸭子的前期热处理需要经过()。
A.
腌、熏
B.
熏、蒸
C.
蒸、炸
D.
腌、熏、蒸、炸
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【判断题】樟茶鸭子是烟香味型类的代表性名菜之一。( )
A.
正确
B.
错误
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【多选题】樟茶鸭子的特点有______。
A.
金红油润
B.
外酥内嫩
C.
口味微带麻辣
D.
带有樟叶和茉莉花的香味
E.
操作简单方便
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【多选题】樟茶鸭子的特点有______。
A.
金红油润
B.
外酥内嫩
C.
口味微带麻辣
D.
带有樟叶和茉莉花的香味
E.
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【多选题】制作樟茶鸭子的工序有（）。
A.
蒸
B.
烤
C.
炸
D.
熏
E.
煮
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【单选题】樟茶鸭子属于熏制中的（ ）
A.
生熏
B.
熟熏
C.
生熟混熏
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