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【单选题】

热炝菜的常用香辛料是______。

A.
花椒面、胡椒面、辣椒面
B.
丁香粉、桂皮、辣椒面
C.
丁香粉、胡椒面、辣椒面
D.
花椒而、八角、辣椒面
题目标签：香辛料热炝
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参考答案：
举一反三

【简答题】肉制品加工常用的香辛料有哪些？
查看完整题目与答案
食品科学技术>肉制品工艺学考试题目

【简答题】香辛料
查看完整题目与答案

【单选题】以颜色为主的香辛料是（）
A.
胡椒
B.
芫荽
C.
姜黄根
D.
酱类
查看完整题目与答案

【单选题】选购香辛料时应如何判断其质量（）。
A.
价格高者质量佳
B.
透明容器受光度较够
C.
多年保存者香味沈重
D.
用深色容器包装者较佳
查看完整题目与答案

【多选题】根据制取方法不同，抽提香辛料包括（ ）。
A.
油树脂
B.
精油
C.
浸膏
D.
酊剂
查看完整题目与答案

【判断题】香辛料是指各种具有特殊香气、香味和滋味的植物的果实、根、茎、叶、花、外皮等部位的干燥品或鲜品。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】组合香辛料配方时，以香气为主的香辛料应占()。
A.
1%～5%
B.
5%～10%
C.
10%～20%
D.
20%～30%
查看完整题目与答案

【单选题】下列哪种香辛料不属于辛辣性香辛料?
A.
八角
B.
胡椒
C.
姜
D.
洋葱
查看完整题目与答案

【单选题】有芳香感的香辛料是( )。
A.
辣根
B.
丁香
C.
姜黄
D.
花椒
查看完整题目与答案

【单选题】组合香辛料配方时，以香气为主的香辛料应占（）。
A.
1%～5%
B.
5%～10%
C.
10%～20%
D.
20%～30%
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中级中式烹调师>中式烹调师技师考试题目
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B.
芫荽
C.
姜黄根
D.
酱类
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【单选题】选购香辛料时应如何判断其质量（）。
A.
价格高者质量佳
B.
透明容器受光度较够
C.
多年保存者香味沈重
D.
用深色容器包装者较佳
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【多选题】根据制取方法不同，抽提香辛料包括（ ）。
A.
油树脂
B.
精油
C.
浸膏
D.
酊剂
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【判断题】香辛料是指各种具有特殊香气、香味和滋味的植物的果实、根、茎、叶、花、外皮等部位的干燥品或鲜品。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】组合香辛料配方时，以香气为主的香辛料应占()。
A.
1%～5%
B.
5%～10%
C.
10%～20%
D.
20%～30%
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【单选题】下列哪种香辛料不属于辛辣性香辛料?
A.
八角
B.
胡椒
C.
姜
D.
洋葱
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【单选题】有芳香感的香辛料是( )。
A.
辣根
B.
丁香
C.
姜黄
D.
花椒
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【单选题】组合香辛料配方时，以香气为主的香辛料应占（）。
A.
1%～5%
B.
5%～10%
C.
10%～20%
D.
20%～30%
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