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【单选题】
以水为传热介质时，其传热方式是（）
A.
热对流
B.
热传导
C.
辐射
D.
红外线
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举一反三
【单选题】“焖”是原料以水为主要传热介质，经（）加热，成菜酥烂软糯、汁浓味厚的一种烹调方法。
A.
“大火—长时间小火—大火”
B.
“大火—短时间小火—大火”
C.
“旺火—文火—旺火”
D.
“文火—旺火—文火”
【单选题】在单效蒸发器中,将某水溶液从14%连续浓缩至30%,原料液沸点进料,加热蒸汽的温度为96.2°C,有效传热温差为11.2°C,二次蒸汽的温度为75.4°C,则溶液的沸点身高为( )°C。
A.
11.2
B.
20.8
C.
85
D.
9.6
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A.
11.2
B.
20.8
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