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【判断题】

麦芽酚是美拉德反应产物，它具有特殊的焦糖风味。（）

A.
正确
B.
错误
题目标签：美拉德麦芽酚反应产物
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参考答案：
举一反三

【简答题】雌激素与硫酸-乙醇反应的呈色反应是()A.差向异构化反应 B.Kober反应 C.硫色素反应 D.亚硝酸钠反 E.麦芽酚反应 四环素在pH值为 2.0~ 6.0时易发生的反应是()A.差向异构化反应 B.Kober反应 C.硫色素反应 D.亚硝酸钠反 E.麦芽酚反应 维生素B1在碱液中与铁氰化钾作用可发生的反应是() A.差向异构化反应 B.Kober反应 C.硫色素反应 D.亚硝酸钠反 E.麦芽...
查看完整题目与答案

【单选题】链霉素在碱性条件下，经扩环水解生成麦芽酚，该化合物与Fe3+，作用生成（）。
A.
蓝色络合物
B.
绿色络合物
C.
红色络合物
D.
棕色络合物
E.
紫色络合物
查看完整题目与答案

【判断题】美拉德反应中必须有还原糖的存在。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】碱性条件下能发生麦芽酚反应的药物是:
A.
青霉素钠
B.
链霉素
C.
卡那霉素
D.
红霉素
E.
苯唑西林
查看完整题目与答案

【多选题】还原糖的美拉德反应的条件是（）
A.
有氨基酸存在
B.
酸性溶液中
C.
中性溶液中
D.
碱性溶液中
查看完整题目与答案

【单选题】四环素类抗生素药物的鉴别依据是 根据下列材料回答问 题。A．紫外光照射下能产生荧光B．药物组分衍生物的紫外吸收C．麦芽酚反应D．重氮一偶合反应E．羟肟酸铁呈色反应头孢菌素族药物的鉴别反应是
查看完整题目与答案
医药考试>执业药师考试题目

【单选题】产生麦芽酚反应的为( )。
A.
盐酸美他环素
B.
庆大霉素
C.
硫酸链霉素
D.
青霉素V钾
E.
青霉素钠
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【多选题】影响美拉德反应的主要因素有（）
A.
不同的羰基化合物美拉德反应速度不同；
B.
不同的氨基化合物美拉德反应速度不同；
C.
pH 值不同美拉德反应（褐变）速度不同；
D.
温度不同美拉德反应速度不同；
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【单选题】EE.3. 以下反应产物为 ?
A.
B.
C.
D.
查看完整题目与答案

【单选题】与在pH=9时的反应产物为
A.
B.
C.
D.
查看完整题目与答案

【单选题】美拉德反应是指
A.
淀粉糊化
B.
淀粉老化
C.
食品褐变
D.
酶促褐变
E.
非酶促褐变
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【单选题】醛酮与NH2L化合物的反应产物是
A.
含有C=N双键的化合物
B.
含有C=C双键的化合物
C.
含有C-N单键的化合物
D.
含有醇羟基的胺类化合物
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【简答题】下列反应产物中会有醛生成的是：
查看完整题目与答案

【单选题】水解后可发生麦芽酚反应的药物( )
A.
阿司匹林
B.
吗啡
C.
D.
氯贝丁酯
E.
链霉素
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【单选题】​下列反应产物是：​
A.
B.
C.
D.
查看完整题目与答案

【多选题】利用美拉德反应会( )
A.
产生牛奶巧克力的味道
B.
产生不同的风味
C.
产生金黄色光泽
D.
破坏必需氨基酸
E.
使酱油增色
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【单选题】在专属鉴别试验中,硫酸链霉素发生麦芽酚反应是因为其糖苷键水解产物与下列那种试剂发生螯合
A.
硫酸铝
B.
三氯化铁
C.
氢氧化钠
D.
碱性的 β- 萘酚溶液
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【判断题】美拉德反应是引起食品酶性褐变的原因
A.
正确
B.
错误
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【多选题】美拉德反应会（ ）
A.
产生不同氨基酸
B.
产生不同的风味
C.
产生金黄色光泽
D.
破坏必需氨基酸
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【单选题】可发生麦芽酚反应的是（）
A.
青霉素K
B.
硫酸链霉素
C.
氯霉素
D.
四环素
E.
红霉素
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蓝色络合物
B.
绿色络合物
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红色络合物
D.
棕色络合物
E.
紫色络合物
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【判断题】美拉德反应中必须有还原糖的存在。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】碱性条件下能发生麦芽酚反应的药物是:
A.
青霉素钠
B.
链霉素
C.
卡那霉素
D.
红霉素
E.
苯唑西林
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【多选题】还原糖的美拉德反应的条件是（）
A.
有氨基酸存在
B.
酸性溶液中
C.
中性溶液中
D.
碱性溶液中
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A.
盐酸美他环素
B.
庆大霉素
C.
硫酸链霉素
D.
青霉素V钾
E.
青霉素钠
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【多选题】影响美拉德反应的主要因素有（）
A.
不同的羰基化合物美拉德反应速度不同；
B.
不同的氨基化合物美拉德反应速度不同；
C.
pH 值不同美拉德反应（褐变）速度不同；
D.
温度不同美拉德反应速度不同；
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A.
B.
C.
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【单选题】与在pH=9时的反应产物为
A.
B.
C.
D.
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A.
淀粉糊化
B.
淀粉老化
C.
食品褐变
D.
酶促褐变
E.
非酶促褐变
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【单选题】醛酮与NH2L化合物的反应产物是
A.
含有C=N双键的化合物
B.
含有C=C双键的化合物
C.
含有C-N单键的化合物
D.
含有醇羟基的胺类化合物
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【单选题】水解后可发生麦芽酚反应的药物( )
A.
阿司匹林
B.
吗啡
C.
D.
氯贝丁酯
E.
链霉素
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【单选题】​下列反应产物是：​
A.
B.
C.
D.
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【多选题】利用美拉德反应会( )
A.
产生牛奶巧克力的味道
B.
产生不同的风味
C.
产生金黄色光泽
D.
破坏必需氨基酸
E.
使酱油增色
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【单选题】在专属鉴别试验中,硫酸链霉素发生麦芽酚反应是因为其糖苷键水解产物与下列那种试剂发生螯合
A.
硫酸铝
B.
三氯化铁
C.
氢氧化钠
D.
碱性的 β- 萘酚溶液
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A.
正确
B.
错误
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A.
产生不同氨基酸
B.
产生不同的风味
C.
产生金黄色光泽
D.
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青霉素K
B.
硫酸链霉素
C.
氯霉素
D.
四环素
E.
红霉素
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