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【单选题】

蛋泡糊又称（）。

A.
发蛋糊
B.
高丽糊
C.
雪衣糊
D.
以上均是
题目标签：泡糊
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【单选题】“蛋泡糊”又称()。
A.
发蛋糊
B.
水粉糊
C.
脆皮糊
D.
酥皮糊
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【单选题】蛋泡糊的主要用料有（）
A.
淀粉，蛋清
B.
面粉，蛋清
C.
米粉，蛋清
查看完整题目与答案

【单选题】抽打蛋泡糊是用两根筷子的（）为佳。
A.
小头
B.
中段
C.
整个
D.
方头
查看完整题目与答案

【判断题】将鱼条挂上蛋泡糊后，倒入四成热的油锅中炸熟。（ ）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】蛋泡糊又称（）。
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发蛋糊
B.
高丽糊
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雪衣糊
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中级中式烹调师考试题目

【单选题】蛋泡糊是用（）制成。
A.
蛋清生粉
B.
蛋清面粉
C.
鸡蛋淀粉
D.
鸡蛋面粉
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【单选题】“蛋泡糊”又称（）。
A.
发蛋糊
B.
水粉糊
C.
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D.
酥皮糊
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中级中式烹调师考试题目

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食品行业技能鉴定考试>中式烹调师考试考试题目

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【单选题】蛋泡糊的主要用料有（）
A.
淀粉，蛋清
B.
面粉，蛋清
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米粉，蛋清
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【单选题】抽打蛋泡糊是用两根筷子的（）为佳。
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A.
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