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举一反三
【单选题】中餐宴会的上菜顺序般为()。
A.
开胃品——汤——副菜——主菜——甜点——咖啡成茶
B.
头盘——汤——副查——主菜——甜食——咖啡或茶
C.
凉菜——热菜——主菜——场菜——甜菜——水果
D.
凉菜——主菜——热菜——汤菜——甜菜——水果
【单选题】一家3人晚上相继出现畏寒、发热，阵发性脐周隐痛，腹泻，大便5～10次／日，2人为水样便，1人为脓血便，无明显里急后重。大便镜检：白细胞+／HP，红细胞+／HP，脓细胞0～8个／HP。当天中餐吃的是海蟹。最可能的诊断是（）
A.
沙门菌属食物中毒
B.
副溶血弧菌食物中毒
C.
大肠杆菌食物中毒
D.
葡萄球菌食物中毒
E.
细菌性痢疾
【单选题】谢某，男，11岁，因今日中餐进食过量而出现胃脘疼痛，胀满拒按，兼有嗳福吞酸，其味酸臭，舌苔厚腻，脉滑。该患者采取中药热熨敷技术治疗宜选用（）
A.
盐熨法
B.
中药熨法
C.
葱熨法
D.
麦麸热熨法
E.
蚕砂熨法
【多选题】下列有关热菜成本，叙述不合理的三项有( )。
A.
占筵席成本的比例最高
B.
由热菜的主料成本和副料成本相加得到
C.
是热菜的主料成本、副料成本与调料成本之和
D.
可以包括点心成本
E.
与冷菜成本之和为筵席成本
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C.
凉菜——热菜——主菜——场菜——甜菜——水果
D.
凉菜——主菜——热菜——汤菜——甜菜——水果
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A.
沙门菌属食物中毒
B.
副溶血弧菌食物中毒
C.
大肠杆菌食物中毒
D.
葡萄球菌食物中毒
E.
细菌性痢疾
【单选题】谢某，男，11岁，因今日中餐进食过量而出现胃脘疼痛，胀满拒按，兼有嗳福吞酸，其味酸臭，舌苔厚腻，脉滑。该患者采取中药热熨敷技术治疗宜选用（）
A.
盐熨法
B.
中药熨法
C.
葱熨法
D.
麦麸热熨法
E.
蚕砂熨法
【多选题】下列有关热菜成本，叙述不合理的三项有( )。
A.
占筵席成本的比例最高
B.
由热菜的主料成本和副料成本相加得到
C.
是热菜的主料成本、副料成本与调料成本之和
D.
可以包括点心成本
E.
与冷菜成本之和为筵席成本
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