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【单选题】

淀粉糊化对菜肴可能产生的的影响是( )。

A.
降低菜肴汤汁的黏性
B.
产生微弱的甜味
C.
使食物颜色暗淡无光
D.
使食物颜色渐渐变黑
题目标签：影响淀粉糊糊化
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参考答案：
举一反三

【单选题】影响夜间检修安全的坑、井、洼、沟、陡坡等均应设（）。
A.
警告信号灯
B.
填平
C.
盖板
D.
围栏
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气体深冷分离工>二氧化碳提纯考试题目

【单选题】下列影响组分容量因子的主要因素（）。
A.
固定液性质
B.
载气种类
C.
柱长
D.
柱的直径
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【简答题】影响淀粉糊化的因素有哪些。
查看完整题目与答案

【简答题】预糊化淀粉(名词解释)
查看完整题目与答案

【单选题】关于淀粉糊化性质中，以下哪种说法是不正确的?( )
A.
小颗粒淀粉的糊化温度高于大颗粒淀粉的糊化温度
B.
通常用糊化开始的温度和糊化完成的温度表示淀粉的糊化温度
C.
糊化作用可以分为可逆吸水阶段，不可逆吸水阶段和淀粉粒解体阶段等3个阶段
D.
高浓度的糖将提高淀粉糊化的速度
查看完整题目与答案

【判断题】润料时间长短对糊化的影响是时间越长越有利。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】糊化和糖化过程中如遇停电，应如何处理？
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食品科学技术>啤酒工艺学考试题目

【填空题】淀粉颗粒（）、内部结晶区（），糊化愈困难；反之较易。
查看完整题目与答案
食品科学技术>食品化学考试题目

【多选题】电晕对系统的影响有()。
A.
损耗电功率
B.
改变线路参数
C.
对通讯有相当大的影响
D.
没有影响
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【简答题】已知唾液中含有淀粉酶，淀粉酶可以催化淀粉的水解；又知鸡蛋被加热到65℃后会变熟，但不知唾液淀粉酶被加热到65℃后是否影响其生物活性。为探究此问题，请您依据所给材料和用品设计相应的实验方案，并预测可能的实验结果及可获得的相应结论。材料用品：经过稀释的唾液、经过稀释并煮熟的淀粉糊两份(一份保持在37℃环境中，另一份保持在65℃环境中)、碘酒、酒精灯或其他的加热设备、试管若干、量筒、滴管、大烧杯、温度计...
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B.
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C.
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D.
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