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【判断题】

汾酒为清香型白酒,酒液晶莹透亮、清香雅郁、入口绵柔甘洌,余味净爽,有色、香、味三绝之称。

A.
正确
B.
错误
题目标签：酒液余味绵柔
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参考答案：
举一反三

【单选题】评酒时注入杯的酒液量为评酒杯的{ }
A.
1/2--2/3
B.
1/3
C.
满杯
D.
1/4
查看完整题目与答案

【单选题】在司空图之前，陆机、刘勰有“余味”说的提法，钟嵘则是以“（）”说著名。
A.
滋味
B.
品味
C.
食味
D.
气味
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【判断题】蒸馏过程中,在蒸馏初沸前要缓慢加热,防止酒液急剧沸腾,泡沫窜出。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】烟叶余味应纯净舒适，略带酸者为好
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】啤酒过滤时，出现酒液混浊，应（）硅藻土的添加量。
A.
减少
B.
增加
C.
稳定
查看完整题目与答案

【单选题】斟香槟酒时，应先向杯中倒（）的酒液；待泡沫退下去，再续斟至杯的（）处为宜。
A.
2/3，1/3
B.
1/3，2/3
C.
1/4，3/4
D.
3/4，1/4
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餐厅服务员>餐厅服务员考试题目

【单选题】酒液不经过巴氏灭菌法处理的啤酒统称为（）。
A.
熟啤酒
B.
苦啤酒
C.
生啤酒或鲜啤酒
D.
无醇啤酒
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管理学>酒水知识考试题目

【单选题】评酒时注入酒杯的酒液量为品酒杯的()。
A.
1/2-2/3
B.
1/3
C.
满杯
D.
1/4
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【单选题】在发酵结束的贮酒期，酵母已经沉淀，但酒液混浊不清，酸度明显上升，这是（）所致。
A.
蛋白质混浊
B.
酵母凝聚性差
C.
污染杂菌
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【简答题】酒液中除乙醇（食用酒精）外，还有一些有害物质，能使人双目失明的是（ ）
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1/2--2/3
B.
1/3
C.
满杯
D.
1/4
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【单选题】在司空图之前，陆机、刘勰有“余味”说的提法，钟嵘则是以“（）”说著名。
A.
滋味
B.
品味
C.
食味
D.
气味
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【判断题】蒸馏过程中,在蒸馏初沸前要缓慢加热,防止酒液急剧沸腾,泡沫窜出。( )
A.
正确
B.
错误
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【判断题】烟叶余味应纯净舒适，略带酸者为好
A.
正确
B.
错误
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【单选题】啤酒过滤时，出现酒液混浊，应（）硅藻土的添加量。
A.
减少
B.
增加
C.
稳定
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【单选题】斟香槟酒时，应先向杯中倒（）的酒液；待泡沫退下去，再续斟至杯的（）处为宜。
A.
2/3，1/3
B.
1/3，2/3
C.
1/4，3/4
D.
3/4，1/4
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【单选题】酒液不经过巴氏灭菌法处理的啤酒统称为（）。
A.
熟啤酒
B.
苦啤酒
C.
生啤酒或鲜啤酒
D.
无醇啤酒
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【单选题】评酒时注入酒杯的酒液量为品酒杯的()。
A.
1/2-2/3
B.
1/3
C.
满杯
D.
1/4
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【单选题】在发酵结束的贮酒期，酵母已经沉淀，但酒液混浊不清，酸度明显上升，这是（）所致。
A.
蛋白质混浊
B.
酵母凝聚性差
C.
污染杂菌
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【简答题】酒液中除乙醇（食用酒精）外，还有一些有害物质，能使人双目失明的是（ ）
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