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【简答题】

油酥肉松

题目标签：酥肉
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举一反三

【简答题】油酥肉松
查看完整题目与答案

【单选题】“皮酥肉嫩香离骨,诚信重质求创新”描述的是云南的哪一道美食:
A.
宜良烤鸭
B.
汽锅鸡
C.
沾益辣子鸡
D.
黄焖啤酒鸭
查看完整题目与答案

【判断题】小酥肉在炸制的过程当中用的是软炸。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】扒鸡色泽金黄，皮透微红，油而不腻，骨酥肉烂，用扒火慢焖至熟烂，故称扒鸡
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】[名词解释] 油酥肉松
查看完整题目与答案
食品科学技术>肉制品工艺学考试题目

【判断题】盐焗菜具有皮脆骨酥、肉质鲜嫩、干香味厚、冷吃热吃均可的特点。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】【名词解释】安阳：扣碗酥肉
查看完整题目与答案

【判断题】酥肉开锅后下入，煮3分钟左右即可食用。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】渣渣脆小酥肉一份需多少克椒香酥肉？
A.
80克
B.
125克
C.
120克
D.
140克
查看完整题目与答案

【单选题】小酥肉切得大小是?
A.
0.3厘米粗，5厘米长
B.
0.5厘米粗，7厘米长
C.
0.6厘米粗，10厘米长
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B.
汽锅鸡
C.
沾益辣子鸡
D.
黄焖啤酒鸭
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【判断题】小酥肉在炸制的过程当中用的是软炸。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】扒鸡色泽金黄，皮透微红，油而不腻，骨酥肉烂，用扒火慢焖至熟烂，故称扒鸡
A.
正确
B.
错误
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【判断题】盐焗菜具有皮脆骨酥、肉质鲜嫩、干香味厚、冷吃热吃均可的特点。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】【名词解释】安阳：扣碗酥肉
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【判断题】酥肉开锅后下入，煮3分钟左右即可食用。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】渣渣脆小酥肉一份需多少克椒香酥肉？
A.
80克
B.
125克
C.
120克
D.
140克
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【单选题】小酥肉切得大小是?
A.
0.3厘米粗，5厘米长
B.
0.5厘米粗，7厘米长
C.
0.6厘米粗，10厘米长
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