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【简答题】

[名词解释] 皱胃酶

题目标签：胃酶皱胃
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参考答案：
举一反三

【简答题】简述皱胃酶的凝乳原理。
查看完整题目与答案

【简答题】皱胃酶的凝乳原理
查看完整题目与答案

【判断题】利用皱胃酶的凝乳原理可以生产干酪。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】皱胃酶主要用作干酪制做的凝乳剂。 ( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】皱胃酶是由小牛皱胃膜分离而得的一种含硫酸性蛋白酶,作用的最适 pH 为( )左右,凝固的最适温度为( ) °C
A.
4.4、 40～41℃
B.
4.6、 44～45℃
C.
4.8 、 40～41℃
D.
4.8 、 44～45℃
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【简答题】[名词解释] 皱胃酶
查看完整题目与答案
食品科学技术>乳制品工艺学考试题目

【简答题】什么是皱胃酶对乳凝固的滞后现象？原因是什么？
查看完整题目与答案

【单选题】牛皱胃的黏膜上皮为( )
A.
单层扁平上皮
B.
单层柱状上皮
C.
单层立方上皮
D.
复层扁平上皮
E.
假复层纤毛皮
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【单选题】皱胃扭转的主要临诊特征是（）
A.
高血钾和代谢性酸中毒
B.
高血钾和代谢性碱中毒
C.
低血钾和代谢性酸中毒
D.
低血钾和代谢性碱中毒
E.
低血钙和代谢性碱中毒
查看完整题目与答案

【简答题】题目：羔羊皱胃酶干燥技术的研究
查看完整题目与答案

【单选题】牛皱胃阻塞，粪便为（）。
A.
稀而少
B.
干而少
C.
干而多
D.
稀而多
E.
无变化
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执业兽医考试>兽医内科学考试题目

【判断题】在pH低值条件下，皱胃酶活性增高，使得凝乳酶的作用时间缩短，因此，皱胃酶在强酸条件下使用
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】皱胃酶的活力单位是指皱胃酶在25℃条件下，使牛乳30min凝固时，单位重量（通常为1g）皱胃酶能使若干倍牛乳凝固而言。即1g（或lml）皱胃酶在一定温度（25℃），一定时间（30min）内所能凝固牛乳的毫升数。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】牛的皱胃又称()
A.
前胃
B.
后胃
C.
真胃
D.
假胃
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【单选题】皱胃阻塞的机理是（）
A.
饲养管理不当、迷走神经功能紊乱或受损
B.
维生素B 不足
C.
维生素C 不足
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【简答题】皱胃检查的要点
查看完整题目与答案

【单选题】奶牛皱胃变位发病高峰在（）
A.
干奶期
B.
怀孕期
C.
分娩后6周内
D.
泌乳期
查看完整题目与答案

【简答题】简述瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃的位置。
查看完整题目与答案

【简答题】皱胃酶
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【多选题】下列关于皱胃的描述正确的是（）。
A.
皱胃位于右下腹部9~11肋间，沿肋弓区直接与腹壁接触
B.
皱胃黏膜有腺体，可以分泌酸性胃液
C.
皱胃的蠕动声音呈流水声、含漱声
D.
皱胃PH为1~4
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A.
4.4、 40～41℃
B.
4.6、 44～45℃
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A.
单层扁平上皮
B.
单层柱状上皮
C.
单层立方上皮
D.
复层扁平上皮
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假复层纤毛皮
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A.
高血钾和代谢性酸中毒
B.
高血钾和代谢性碱中毒
C.
低血钾和代谢性酸中毒
D.
低血钾和代谢性碱中毒
E.
低血钙和代谢性碱中毒
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【单选题】牛皱胃阻塞，粪便为（）。
A.
稀而少
B.
干而少
C.
干而多
D.
稀而多
E.
无变化
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【判断题】在pH低值条件下，皱胃酶活性增高，使得凝乳酶的作用时间缩短，因此，皱胃酶在强酸条件下使用
A.
正确
B.
错误
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【判断题】皱胃酶的活力单位是指皱胃酶在25℃条件下，使牛乳30min凝固时，单位重量（通常为1g）皱胃酶能使若干倍牛乳凝固而言。即1g（或lml）皱胃酶在一定温度（25℃），一定时间（30min）内所能凝固牛乳的毫升数。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】牛的皱胃又称()
A.
前胃
B.
后胃
C.
真胃
D.
假胃
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【单选题】皱胃阻塞的机理是（）
A.
饲养管理不当、迷走神经功能紊乱或受损
B.
维生素B 不足
C.
维生素C 不足
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【单选题】奶牛皱胃变位发病高峰在（）
A.
干奶期
B.
怀孕期
C.
分娩后6周内
D.
泌乳期
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【多选题】下列关于皱胃的描述正确的是（）。
A.
皱胃位于右下腹部9~11肋间，沿肋弓区直接与腹壁接触
B.
皱胃黏膜有腺体，可以分泌酸性胃液
C.
皱胃的蠕动声音呈流水声、含漱声
D.
皱胃PH为1~4
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