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【判断题】

黄樟素高毒，无致癌性，是许多食用天然香精的主要成分。

A.
正确
B.
错误
题目标签：黄樟素致癌性香精
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【多选题】香精和香料在饮料中的作用有（ ）
A.
辅助作用
B.
稳定作用
C.
矫味作用
D.
赋香作用
查看完整题目与答案

【多选题】香精按形态可分为( )。
A.
水溶性香精
B.
乳化香精
C.
油溶性香精
D.
粉末香精
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【单选题】熏烤类食品具有一定致癌性的原因是:
A.
食物炭化时形成亚硝酸盐
B.
食物炭化时形成苯并（a）芘
C.
食物炭化时形成多氯联苯
D.
熏烤用油受到黄曲霉毒素的污染
查看完整题目与答案

【单选题】以下物质不是液体状乳化香精生产的必备原料。( )
A.
食品用香料
B.
乳化剂
C.
着色剂
D.
溶剂
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【单选题】致癌性最强的黄曲霉毒素是( )
A.
黄曲霉毒素B1
B.
黄曲霉毒素B2
C.
黄曲霉毒素G-
D.
黄曲霉毒素G2
E.
以上都不是
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【单选题】香精标准样在（）℃、阴暗条件下储存。
A.
15-25
B.
15-20
C.
20-25
D.
10-20
查看完整题目与答案

【多选题】香精的香气分为（ ）。
A.
头香
B.
体香
C.
主香
D.
基香
查看完整题目与答案

【单选题】___废气有强烈的致癌性。
A.
有机硫化物  
B.
多环芳烃
C.
苯类
D.
芳香胺类
查看完整题目与答案

【多选题】水溶性香精常用______等做溶剂
A.
十八醇
B.
乙醇
C.
甲醇
D.
丙二醇
查看完整题目与答案

【单选题】不是食用香精的组成成分是()。
A.
主香剂
B.
香精基
C.
稀释剂
D.
载体
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A.
水溶性香精
B.
乳化香精
C.
油溶性香精
D.
粉末香精
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A.
食物炭化时形成亚硝酸盐
B.
食物炭化时形成苯并（a）芘
C.
食物炭化时形成多氯联苯
D.
熏烤用油受到黄曲霉毒素的污染
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【单选题】以下物质不是液体状乳化香精生产的必备原料。( )
A.
食品用香料
B.
乳化剂
C.
着色剂
D.
溶剂
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A.
黄曲霉毒素B1
B.
黄曲霉毒素B2
C.
黄曲霉毒素G-
D.
黄曲霉毒素G2
E.
以上都不是
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A.
15-25
B.
15-20
C.
20-25
D.
10-20
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头香
B.
体香
C.
主香
D.
基香
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A.
有机硫化物  
B.
多环芳烃
C.
苯类
D.
芳香胺类
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【多选题】水溶性香精常用______等做溶剂
A.
十八醇
B.
乙醇
C.
甲醇
D.
丙二醇
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【单选题】不是食用香精的组成成分是()。
A.
主香剂
B.
香精基
C.
稀释剂
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