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【单选题】

鲥鱼为季节性的名贵鱼类，肉细脂厚，宜清炖、清蒸。清蒸鲥鱼为（）名菜。

A.
广东
B.
广西
C.
浙江
D.
福建
题目标签：清蒸鲥鱼鲥鱼
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参考答案：
举一反三

【多选题】鲥鱼又称（ ）。
A.
时鱼
B.
三来
C.
三黎
D.
惜鳞鱼
查看完整题目与答案

【单选题】鲥鱼脂肪含量是（）。
A.
17%左右
B.
20%左右
C.
25%左右
D.
30%左右
查看完整题目与答案

【单选题】鲥鱼脂肪含量是
A.
17%左右
B.
20%左右
C.
25%左右
D.
30%左右
查看完整题目与答案

【判断题】鲥鱼、刀鱼、河豚被称为“长江三鲜”。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】鲥鱼通常为清明节前后20天左右最肥美。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】（）捕捞的鲥鱼质量最好。
A.
清明节前后
B.
端午节前后
C.
中秋节前后
D.
元宵节前后
查看完整题目与答案

【简答题】【名词解释】[钓鱼]鲥鱼
查看完整题目与答案

【判断题】“长江三鲜”指的是鲥鱼、鲈鱼和河豚。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】15“长江三鲜”指的是鲥鱼、鲈鱼和河豚。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】清蒸鲥鱼是（）的代表菜。
A.
无锡菜
B.
南京菜
C.
苏州菜
D.
淮扬菜
查看完整题目与答案

【单选题】鲥鱼脂肪含量是()。
A.
17%左右
B.
20%左右
C.
25%左右
D.
30%左右
查看完整题目与答案

【单选题】“清蒸鲥鱼”配置的最佳器皿形状是（）。
A.
三角形
B.
椭圆形
C.
圆形
D.
菱形
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餐厅服务员>餐厅服务员考试题目

【简答题】此人有五大恨：一恨鲥鱼多骨，二恨金橘太酸，三恨莼菜太冷，四恨海棠无香，五恨曾子固不能诗。此人是谁？
查看完整题目与答案
诗词知识竞赛考试题目

【单选题】鲥鱼最肥美季节是（）。
A.
清明节前后20天
B.
劳动节前后20天
C.
端午节前后20天
D.
元宵节前后20天
查看完整题目与答案

【判断题】鲥鱼在初加工时不用去鳞。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】鲥鱼在加工时（）。
A.
去磷
B.
可去磷
C.
不去磷
D.
必须去磷
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【简答题】[名词解释] 鲥鱼 shí yú
查看完整题目与答案
世博会知识竞赛>汉字听写大赛考试题目

【判断题】砂锅鲥鱼、西湖醋鱼、荔枝肉、冰糖湘莲，分别属于安徽菜、浙江菜、福建菜、湖南菜。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】下列对鲥鱼的描述，正确的是（）。
A.
鳞片与皮肤之间富含脂肪，所以加工时可以不去鳞
B.
鲥鱼身，鳞大而厚，体背和头部银灰色
C.
学名叫三来或三黎
D.
鲥鱼易于活养
查看完整题目与答案

【单选题】红烧果子狸、无为熏鸭、符离集烧鸡、火腿炖甲鱼、毛峰熏鲥鱼、火腿炖鞭笋、凤阳瓤豆腐等属于( )。
A.
浙菜
B.
闽菜
C.
湘菜
D.
皖菜
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【多选题】鲥鱼又称（ ）。
A.
时鱼
B.
三来
C.
三黎
D.
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【单选题】鲥鱼脂肪含量是（）。
A.
17%左右
B.
20%左右
C.
25%左右
D.
30%左右
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【单选题】鲥鱼脂肪含量是
A.
17%左右
B.
20%左右
C.
25%左右
D.
30%左右
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【判断题】鲥鱼、刀鱼、河豚被称为“长江三鲜”。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】鲥鱼通常为清明节前后20天左右最肥美。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】（）捕捞的鲥鱼质量最好。
A.
清明节前后
B.
端午节前后
C.
中秋节前后
D.
元宵节前后
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【简答题】【名词解释】[钓鱼]鲥鱼
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【判断题】“长江三鲜”指的是鲥鱼、鲈鱼和河豚。
A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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【单选题】清蒸鲥鱼是（）的代表菜。
A.
无锡菜
B.
南京菜
C.
苏州菜
D.
淮扬菜
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【单选题】鲥鱼脂肪含量是()。
A.
17%左右
B.
20%左右
C.
25%左右
D.
30%左右
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【单选题】“清蒸鲥鱼”配置的最佳器皿形状是（）。
A.
三角形
B.
椭圆形
C.
圆形
D.
菱形
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【简答题】此人有五大恨：一恨鲥鱼多骨，二恨金橘太酸，三恨莼菜太冷，四恨海棠无香，五恨曾子固不能诗。此人是谁？
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【单选题】鲥鱼最肥美季节是（）。
A.
清明节前后20天
B.
劳动节前后20天
C.
端午节前后20天
D.
元宵节前后20天
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【判断题】鲥鱼在初加工时不用去鳞。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】鲥鱼在加工时（）。
A.
去磷
B.
可去磷
C.
不去磷
D.
必须去磷
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【简答题】[名词解释] 鲥鱼 shí yú
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【判断题】砂锅鲥鱼、西湖醋鱼、荔枝肉、冰糖湘莲，分别属于安徽菜、浙江菜、福建菜、湖南菜。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】下列对鲥鱼的描述，正确的是（）。
A.
鳞片与皮肤之间富含脂肪，所以加工时可以不去鳞
B.
鲥鱼身，鳞大而厚，体背和头部银灰色
C.
学名叫三来或三黎
D.
鲥鱼易于活养
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【单选题】红烧果子狸、无为熏鸭、符离集烧鸡、火腿炖甲鱼、毛峰熏鲥鱼、火腿炖鞭笋、凤阳瓤豆腐等属于( )。
A.
浙菜
B.
闽菜
C.
湘菜
D.
皖菜
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