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【判断题】

盐焗鸡需要将粗盐炒热，再将鸡放入。

A.
正确
B.
错误
题目标签：盐焗鸡
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参考答案：
举一反三

【单选题】盐焗鸡需用灼热的盐焗（）分钟为宜。
A.
5
B.
8
C.
10
D.
20
查看完整题目与答案

【单选题】示例盐焗鸡菜肴,使用的鸡属于( )。
A.
三黄鸡
B.
清远麻鸡
C.
五黑鸡
D.
火鸡
查看完整题目与答案

【单选题】盐焗鸡在炒盐时，应将盐炒到（）。
A.
100℃左右
B.
烫手的程度
C.
发黑的程度
D.
发红的程度
查看完整题目与答案

【单选题】盐焗鸡属于（）风味菜。
A.
广州
B.
潮州
C.
东江
D.
港式
查看完整题目与答案

【单选题】盐焗鸡的味型是（）。
A.
酸甜味
B.
咸鲜味
C.
甜咸味
D.
烟香味
查看完整题目与答案

【单选题】盐焗鸡在炒盐时，应将盐炒到()的程度。
A.
100度左右
B.
烫手
C.
发黑
D.
发红
查看完整题目与答案

【多选题】盐焗鸡成品特色有（）
A.
骨酥肉香
B.
味浓
C.
排列整齐
D.
别有风味
查看完整题目与答案

【单选题】盐焗鸡在炒盐时，应将盐炒到（）。
A.
100℃左右
B.
烫手的程度
C.
发黑的程度
D.
发红的程度
查看完整题目与答案
食品行业技能鉴定考试>厨师考试考试题目

【判断题】制作盐焗鸡的生坯首先用老抽、蚝油码味，再放入葱、姜、八角。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】盐焗鸡是（ ）的名菜。
A.
广州菜
B.
潮州菜
C.
粤菜
D.
客家菜
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5
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8
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10
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A.
三黄鸡
B.
清远麻鸡
C.
五黑鸡
D.
火鸡
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【单选题】盐焗鸡在炒盐时，应将盐炒到（）。
A.
100℃左右
B.
烫手的程度
C.
发黑的程度
D.
发红的程度
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【单选题】盐焗鸡属于（）风味菜。
A.
广州
B.
潮州
C.
东江
D.
港式
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【单选题】盐焗鸡的味型是（）。
A.
酸甜味
B.
咸鲜味
C.
甜咸味
D.
烟香味
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【单选题】盐焗鸡在炒盐时，应将盐炒到()的程度。
A.
100度左右
B.
烫手
C.
发黑
D.
发红
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【多选题】盐焗鸡成品特色有（）
A.
骨酥肉香
B.
味浓
C.
排列整齐
D.
别有风味
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【单选题】盐焗鸡在炒盐时，应将盐炒到（）。
A.
100℃左右
B.
烫手的程度
C.
发黑的程度
D.
发红的程度
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【判断题】制作盐焗鸡的生坯首先用老抽、蚝油码味，再放入葱、姜、八角。
A.
正确
B.
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A.
广州菜
B.
潮州菜
C.
粤菜
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