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参考答案：
举一反三
【单选题】下面不是蒸蛋糕的技巧是( )
A.
蛋白打发时砂糖要分三次加入，打发至湿性发泡，提起打蛋头蛋白富有光泽的小三角即可。
B.
电饭煲的内胆提前预热 2 分钟，内胆不需要刷油，直接将蛋糕糊倒入，端起来震几下震出大气泡即可。
C.
电饭煲如果有蛋糕键直接按下蛋糕键就可以了，如果没有使用焖饭功能，焖饭结束后再按一次焖饭功能，焖好后直接打开倒扣晾凉即可。
D.
鸡蛋要多用一些，这样蛋糕口感更好一些。
【单选题】蒸蛋糕、蒸芙蓉，必须用（）来蒸制，笼屉内的温度应掌握在（）℃，温度过高过低都影响菜肴质量。（）
A.
中火；90-95
B.
小火；90--95
C.
小火；100
D.
中小；100
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A.
蛋白打发时砂糖要分三次加入，打发至湿性发泡，提起打蛋头蛋白富有光泽的小三角即可。
B.
电饭煲的内胆提前预热 2 分钟，内胆不需要刷油，直接将蛋糕糊倒入，端起来震几下震出大气泡即可。
C.
电饭煲如果有蛋糕键直接按下蛋糕键就可以了，如果没有使用焖饭功能，焖饭结束后再按一次焖饭功能，焖好后直接打开倒扣晾凉即可。
D.
鸡蛋要多用一些，这样蛋糕口感更好一些。
【单选题】蒸蛋糕、蒸芙蓉，必须用（）来蒸制，笼屉内的温度应掌握在（）℃，温度过高过低都影响菜肴质量。（）
A.
中火；90-95
B.
小火；90--95
C.
小火；100
D.
中小；100
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