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【单选题】

熏肉是用了（ ）调香法

A.
抑臭调香法
B.
加热调香法
C.
封闭调香法
D.
烟熏调香法
题目标签：调香
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参考答案：
举一反三

【单选题】调香工艺中的调和一词是指( )
A.
将几种香料混合在一起而发出的一种协调一致的香气
B.
用某种香气去修饰另一种香气，使之在香精中发生特定效果，从而使香气变得别具风格
C.
由多种香料调和而成的具有一定香型的混合物
D.
描述某一种香精或加香制品的整体香气类型或格调
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【单选题】熏肉是用了（ ）调香法
A.
抑臭调香法
B.
加热调香法
C.
封闭调香法
D.
烟熏调香法
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【简答题】治肝郁胁痛、月经不调,香附最常与下列何药相须为用?
查看完整题目与答案

【单选题】调香味烟叶在配方中起（）的作用。
A.
基础香味
B.
谐调、改善香味
C.
主体香味
D.
特征香味
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烟叶分级工考试>烟叶分级技师考试题目

【判断题】东方香型以果香和花香为主，配入动物香；香气协调、香势浓强、香气持久、高尚文雅。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】下列（）不属于加热调香法。
查看完整题目与答案

【判断题】原料本身一般都有不含香气，必须依靠“添加香料”的调香方法使其生香。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
中级中式烹调师>高级中式烹调师考试题目

【判断题】辅料是鸡尾酒中调缓料和调香、调味、调色料的总称。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】配制香精的过程称为“调香”。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】（）是是鸡尾酒调料和调味、调香、调色料的总称
A.
基酒
B.
辅料
C.
装饰物
D.
糖浆
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C.
由多种香料调和而成的具有一定香型的混合物
D.
描述某一种香精或加香制品的整体香气类型或格调
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A.
抑臭调香法
B.
加热调香法
C.
封闭调香法
D.
烟熏调香法
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A.
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B.
谐调、改善香味
C.
主体香味
D.
特征香味
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A.
正确
B.
错误
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【判断题】原料本身一般都有不含香气，必须依靠“添加香料”的调香方法使其生香。
A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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A.
基酒
B.
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C.
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D.
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