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【单选题】
制作干果馅料时，下列操作是错误的是（）。
A.
加热红糖时，使红糖全部熔化
B.
煮糖时将糖色熬得深一些
C.
加工完成的干果馅完全冷却后，进行下一步制作
D.
用中火加热干果馅且不断搅动
相关题库：西式面点师理论（中级）题库
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参考答案：
举一反三
【多选题】有关铂皿使用操作正确的是（）
A.
铂皿必须保持清洁光亮，以免有害物质继续与铂作用；
B.
灼烧时，铂皿不能与其他金属接触；
C.
铂皿可以直接放置于马弗炉中灼烧；
D.
灼热的铂皿不能用不锈钢坩锅钳夹取。
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铂皿可以直接放置于马弗炉中灼烧；
D.
灼热的铂皿不能用不锈钢坩锅钳夹取。
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