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【简答题】

软罐头食品的特点是什么？

题目标签：软罐头罐头食品
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举一反三

【单选题】罐头食品的主要卫生问题有 --。
A.
甲醇污染
B.
杂油醇污染
C.
微生物的污染
D.
醛类污染
查看完整题目与答案

【简答题】哪两个因素使得罐头食品能够长期保藏？
查看完整题目与答案

【单选题】罐头食品是可以不经（ ）直接食用的食物。
A.
煮制
B.
烹调
C.
加热
D.
前处理
查看完整题目与答案

【简答题】罐头食品，成分含量40%猪肉块、45%对虾肉块、15%其他配料
查看完整题目与答案

【简答题】罐头食品:鸡肉占15%,牛肉占15%,马铃薯占70%的
查看完整题目与答案

【单选题】某海员长期食用罐头食品，近来出现牙龈出血，皮下出血。从营养学角度考虑缺乏哪种维生素的可能性大
A.
维生素A
B.
维生素E
C.
维生素B
D.
维生素C
E.
烟酸
查看完整题目与答案

【单选题】在带鱼软罐头加工步骤中，应确定为关键控制点的是（）
A.
原料解冻
B.
切割
C.
称量装袋
D.
杀菌
查看完整题目与答案

【单选题】买罐头食品时，发现罐头盖上印有“如发现盖子鼓起，请勿选购”，引起盖子鼓起的最可能原因是[ ]
A.
好氧型细菌呼吸，产生CO2和H2O
B.
微生物呼吸，产生CO2和C2H5OH
C.
乳酸菌呼吸，产生CO2和C3H6O3
D.
酵母菌呼吸，产生CO2和H2O
查看完整题目与答案

【判断题】果蔬罐头食品加工前要进行灭酶处理
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【多选题】罐头食品按pH的不同可分为()
A.
低酸性罐头
B.
高酸性罐头
C.
中酸性罐头
D.
酸性罐头
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A.
煮制
B.
烹调
C.
加热
D.
前处理
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A.
维生素A
B.
维生素E
C.
维生素B
D.
维生素C
E.
烟酸
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A.
原料解冻
B.
切割
C.
称量装袋
D.
杀菌
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【单选题】买罐头食品时，发现罐头盖上印有“如发现盖子鼓起，请勿选购”，引起盖子鼓起的最可能原因是[ ]
A.
好氧型细菌呼吸，产生CO2和H2O
B.
微生物呼吸，产生CO2和C2H5OH
C.
乳酸菌呼吸，产生CO2和C3H6O3
D.
酵母菌呼吸，产生CO2和H2O
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【判断题】果蔬罐头食品加工前要进行灭酶处理
A.
正确
B.
错误
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【多选题】罐头食品按pH的不同可分为()
A.
低酸性罐头
B.
高酸性罐头
C.
中酸性罐头
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