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【单选题】

蟹壳黄中一般加入板油和( )

A.
火腿
B.
虾皮
C.
肉糜
D.
方肉
题目标签：蟹壳黄
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参考答案：
举一反三

【单选题】蟹壳黄的成熟方法是( )
A.
烤
B.
蒸
C.
煎
D.
炖
查看完整题目与答案

【单选题】上海名点小吃“蟹壳黄”味美咸甜适口，皮酥香脆，因其()似蟹壳，而得名
A.
颜色
B.
味道
C.
形状
D.
原料
查看完整题目与答案

【判断题】制作蟹壳黄时芝麻是涂两面的。 ( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】叉烧包、蟹壳黄是（）
A.
轻馅品种
B.
重馅品种
C.
半皮半馅品种
查看完整题目与答案

【判断题】制作蟹壳黄的油酥要比发面的软硬度硬。 ( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】蟹壳黄在起酥前需( )再进行操作
A.
多撒粉
B.
放置 2 小时以上
C.
检验两块面团的软硬度是否一致
D.
在冰箱中冷冻一下
查看完整题目与答案

【单选题】蟹壳黄制作的原料有面粉、鸡蛋、芝麻、糖、猪油、还有( )
A.
肉糜
B.
板油
C.
奶黄
D.
澄面
查看完整题目与答案

【单选题】叉烧包、蟹壳黄是（）
A.
轻馅品种
B.
重馅品种
C.
半皮半馅品种
查看完整题目与答案

【判断题】京式面点品种多样，其中包括春卷、葱油饼、豌豆黄、龙须面、烧卖、蟹壳黄等。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】“夫妻肺片”、“刀削面”、“蟹壳黄”、“牛羊肉泡馍”依次属于（）的风味小吃。
A.
宁夏、天津、宁波、上海
B.
四川、宁夏、上海、无锡
C.
广州、武汉、宁波、陕西
D.
四川、山西、上海、陕西
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中国古代建筑考试题目
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A.
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B.
味道
C.
形状
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A.
正确
B.
错误
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A.
轻馅品种
B.
重馅品种
C.
半皮半馅品种
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A.
正确
B.
错误
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A.
多撒粉
B.
放置 2 小时以上
C.
检验两块面团的软硬度是否一致
D.
在冰箱中冷冻一下
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A.
肉糜
B.
板油
C.
奶黄
D.
澄面
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A.
轻馅品种
B.
重馅品种
C.
半皮半馅品种
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【判断题】京式面点品种多样，其中包括春卷、葱油饼、豌豆黄、龙须面、烧卖、蟹壳黄等。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】“夫妻肺片”、“刀削面”、“蟹壳黄”、“牛羊肉泡馍”依次属于（）的风味小吃。
A.
宁夏、天津、宁波、上海
B.
四川、宁夏、上海、无锡
C.
广州、武汉、宁波、陕西
D.
四川、山西、上海、陕西
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