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【单选题】
叉烧包、蟹壳黄是()
A.
轻馅品种
B.
重馅品种
C.
半皮半馅品种
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蟹壳黄
叉烧
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参考答案:
举一反三
【单选题】上海名点小吃“蟹壳黄”味美咸甜适口,皮酥香脆,因其()似蟹壳,而得名
A.
颜色
B.
味道
C.
形状
D.
原料
查看完整题目与答案
【判断题】暗炉烤又称叉烧烤()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】( )制作叉烧馅时不需要勾芡。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】叉烧是我国哪个省的特色肉制品()
A.
陕西
B.
山西
C.
广东
D.
四川
查看完整题目与答案
美食知识竞赛考试题目
【判断题】制作蟹壳黄的油酥要比发面的软硬度硬。 ( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】叉烧包、蟹壳黄是()
A.
轻馅品种
B.
重馅品种
C.
半皮半馅品种
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【单选题】蜜汁叉烧放⼊烤炉内烤的温度⼀般控制在( )。
A.
140°C
B.
160°C
C.
180°C
D.
200°C
查看完整题目与答案
【单选题】蜜汁叉烧二次烤时刷的是( )。
A.
糖浆
B.
生抽
C.
香油
D.
糖汁
查看完整题目与答案
【判断题】京式面点品种多样,其中包括春卷、葱油饼、豌豆黄、龙须面、烧卖、蟹壳黄等。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】在点心制作中的叉烧应选用()。
A.
五花肉
B.
上肉
C.
肥肉
D.
半肥瘦肉
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面点工综合练习考试题目
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