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【多选题】

雨花汤圆的主料有（）

A.
糯米粉
B.
可可粉
C.
蛋黄粉
D.
特制粉
题目标签：汤圆主料雨花
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参考答案：
举一反三

【单选题】“霸王别姬”是由下面哪种原料为主料制作的？（）
A.
龟
B.
甲鱼
C.
牛蛙
D.
青蟹
查看完整题目与答案

【单选题】（）可作主料，也可作配料，可炒、炖、煮、烧、拌、做汤、制陷及拼制冷盘，并常用于配色。
A.
香菇
B.
蘑菇
C.
草菇
D.
金针菇
查看完整题目与答案

【单选题】元宵节吃汤圆。寓意是什么?
A.
寓意年年有余。
B.
寓意福从天降。
C.
寓意万事如意年年高。
D.
寓意团团圆圆和和美美。
查看完整题目与答案

【单选题】回锅肉主料预熟处理时以（）为佳。
A.
断生
B.
半生
C.
半熟
D.
全熟
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中级中式烹调师考试题目

【判断题】㸆的菜肴，其主料成形宜大不宜小。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】包裹法必须将主料包裹成象形形状。（）
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】各式汤圆属于（ ）。
A.
松糕
B.
黏糕
C.
团子
D.
发酵粉团
查看完整题目与答案

【单选题】浑炖是将底料煸炒，主料先炸或煎后炖，俗称（）。
A.
清炖
B.
乱炖
C.
垮炖
D.
瞎炖
查看完整题目与答案

【判断题】我国传统在元宵节吃汤圆。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】制作汤圆品种用（）。
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相关题目：
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A.
龟
B.
甲鱼
C.
牛蛙
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【单选题】（）可作主料，也可作配料，可炒、炖、煮、烧、拌、做汤、制陷及拼制冷盘，并常用于配色。
A.
香菇
B.
蘑菇
C.
草菇
D.
金针菇
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【单选题】元宵节吃汤圆。寓意是什么?
A.
寓意年年有余。
B.
寓意福从天降。
C.
寓意万事如意年年高。
D.
寓意团团圆圆和和美美。
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【单选题】回锅肉主料预熟处理时以（）为佳。
A.
断生
B.
半生
C.
半熟
D.
全熟
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【判断题】㸆的菜肴，其主料成形宜大不宜小。()
A.
正确
B.
错误
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【判断题】包裹法必须将主料包裹成象形形状。（）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】各式汤圆属于（ ）。
A.
松糕
B.
黏糕
C.
团子
D.
发酵粉团
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【单选题】浑炖是将底料煸炒，主料先炸或煎后炖，俗称（）。
A.
清炖
B.
乱炖
C.
垮炖
D.
瞎炖
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【判断题】我国传统在元宵节吃汤圆。()
A.
正确
B.
错误
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【简答题】制作汤圆品种用（）。
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