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【判断题】
为了消费者的需要,肉制品加工业提高成品的嫩度常用采用以下甲种方法,一是吊挂冷却成熟;二是用机械方法处理改变肉的纤维结构,台用嫩化机、滚揉机、切割机、搅拌机、斩拌机处理;三是用蛋白酶(木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶)处理使蛋白质分解; 四是采用电刺激。
A.
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B.
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举一反三
【单选题】用木瓜蛋白酶消化免疫球蛋白得到的片段（）
A.
有2个相同的Fab和1个Fc段
B.
有1个F（ab′）片段和1个Fc段
C.
与相应抗原结合可发生凝集反应
D.
与相应抗原结合可发生沉淀反应
E.
以上都不正确
【单选题】木瓜蛋白酶从铰链区的近N端，将抗体水解为：
A.
2分子的Fab和1分子Fc
B.
2分子的F（ab‘）2和1分子pFc’
C.
1分子的Fab和1分子Fc
D.
1分子的F（ab‘）2和一些小的pFc’
【单选题】抗感冒药中菠萝蛋白酶作用是
A.
抗病毒作用
B.
退热、缓解头痛
C.
加强解热镇痛药效果、拮抗抗组胺药嗜睡作用
D.
改善体液局部循环、促进药物对病灶的渗透
E.
使鼻黏膜血管收缩、解除鼻塞症状
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与相应抗原结合可发生凝集反应
D.
与相应抗原结合可发生沉淀反应
E.
以上都不正确
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A.
2分子的Fab和1分子Fc
B.
2分子的F（ab‘）2和1分子pFc’
C.
1分子的Fab和1分子Fc
D.
1分子的F（ab‘）2和一些小的pFc’
【单选题】抗感冒药中菠萝蛋白酶作用是
A.
抗病毒作用
B.
退热、缓解头痛
C.
加强解热镇痛药效果、拮抗抗组胺药嗜睡作用
D.
改善体液局部循环、促进药物对病灶的渗透
E.
使鼻黏膜血管收缩、解除鼻塞症状
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