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乳清

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【简答题】WPI乳清分离蛋白（名词解释）
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【判断题】酸奶成品的乳清析出要低于5%。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】乳清分离蛋白
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【简答题】发酵乳时有乳清析出的原因有哪些?
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【单选题】乳清和酪蛋白最大的区别是（）
A.
口味
B.
蛋白质含量
C.
热量
D.
吸收速度
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【多选题】凝固型酸奶出现乳清析出的原因包括:
A.
原料乳热处理不当
B.
发酵时间
C.
乳中干物质含量低
D.
接种量低
E.
机械振动
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【简答题】发酵乳时有乳清析出的原因有哪些？
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【简答题】乳清及改性乳清
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