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【简答题】

( )、川菜、( )、淮扬菜、浙菜、闽菜、( )、徽菜称为“八大菜系”。

题目标签：徽菜八大淮扬菜
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【简答题】TPM的八大支柱是什么？
查看完整题目与答案
管理学>精益管理考试题目

【单选题】淮扬菜中的蟹粉狮子头在切配加工时是将肉______。
A.
粉碎机搅成泥
B.
排斩成泥
C.
切成丁后再排斩
D.
切成石榴粒大小
查看完整题目与答案

【多选题】徽菜制作风格独特，讲究“三重”，即（ ）。
A.
重油
B.
重色
C.
重刀工
D.
重火工
查看完整题目与答案

【判断题】苏菜又称淮扬菜。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】安徽菜简称湘菜
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
管理学>酒店管理综合试题考试题目

【多选题】杨欢 第二节 27.下列属于徽菜的代表菜是()。
A.
麻辣子鸡
B.
臭鳜鱼
C.
清蒸石鸡
D.
一品锅
E.
吉首酸肉
查看完整题目与答案

【简答题】中国的四大菜系包括( )、( )、淮扬菜及粤菜。
查看完整题目与答案

【单选题】下列不属于淮扬菜系的菜是（）。
A.
清炖狮子头
B.
蟹黄汤包
C.
毛血旺
D.
大煮千丝
查看完整题目与答案

【判断题】苏菜也称淮扬菜,由扬州菜和准安菜组成。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
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B.
排斩成泥
C.
切成丁后再排斩
D.
切成石榴粒大小
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【多选题】徽菜制作风格独特，讲究“三重”，即（ ）。
A.
重油
B.
重色
C.
重刀工
D.
重火工
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【判断题】苏菜又称淮扬菜。()
A.
正确
B.
错误
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【判断题】安徽菜简称湘菜
A.
正确
B.
错误
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【判断题】徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】杨欢 第二节 27.下列属于徽菜的代表菜是()。
A.
麻辣子鸡
B.
臭鳜鱼
C.
清蒸石鸡
D.
一品锅
E.
吉首酸肉
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【单选题】下列不属于淮扬菜系的菜是（）。
A.
清炖狮子头
B.
蟹黄汤包
C.
毛血旺
D.
大煮千丝
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【判断题】苏菜也称淮扬菜,由扬州菜和准安菜组成。
A.
正确
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