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【单选题】
当冷盘吃去()左右时,便可上第一道热菜。
A.
4/5
B.
1/3
C.
2/3
D.
1/2
题目标签:
冷盘
热菜
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参考答案:
举一反三
【单选题】冷盘类型可按( )进行划分。
A.
粗、细
B.
原料品质
C.
盛器价值
D.
难易繁简
查看完整题目与答案
【简答题】中餐上菜的顺序是:冷菜、热菜、()、()、水果。
查看完整题目与答案
【单选题】“夫妻肺⽚” 所⽤的热菜烹调⽅法是( )。
A.
油烹法
B.
⽔烹法
C.
⽓烹法
D.
固体烹法
查看完整题目与答案
【多选题】花色热菜分为( )那两种。
A.
图案造型
B.
象形造型
C.
色彩造型
D.
立体造型
查看完整题目与答案
【单选题】冷盘类型可以按( )划分。
A.
原料组成数目
B.
原料的组成昧型
C.
原料品种
D.
原料的自然属性
查看完整题目与答案
【单选题】熟品是指制成品( )或冷盘制品。
A.
卤味品
B.
酥食
C.
冷冻品
D.
刺身
查看完整题目与答案
【多选题】下列有关热菜成本,叙述不合理的三项有( )。
A.
占筵席成本的比例最高
B.
由热菜的主料成本和副料成本相加得到
C.
是热菜的主料成本、副料成本与调料成本之和
D.
可以包括点心成本
E.
与冷菜成本之和为筵席成本
查看完整题目与答案
【单选题】冷盘类型划分方法之一是按 划分。
A.
图案比例
B.
形象虚实
C.
空间形式
查看完整题目与答案
【单选题】在我国北方,传菜员要做到()先上,热菜要及时上。
A.
汤
B.
冷菜
C.
火候菜
D.
水果
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餐厅服务员>餐厅服务员考试题目
【单选题】复合丝冷盘变频器运行中出现OC报警是()。
A.
过电压
B.
过电流
C.
过载
D.
欠压
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纺丝工考试考试题目
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A.
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B.
⽔烹法
C.
⽓烹法
D.
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A.
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象形造型
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色彩造型
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C.
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D.
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B.
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C.
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A.
占筵席成本的比例最高
B.
由热菜的主料成本和副料成本相加得到
C.
是热菜的主料成本、副料成本与调料成本之和
D.
可以包括点心成本
E.
与冷菜成本之和为筵席成本
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A.
图案比例
B.
形象虚实
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【单选题】在我国北方,传菜员要做到()先上,热菜要及时上。
A.
汤
B.
冷菜
C.
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D.
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【单选题】复合丝冷盘变频器运行中出现OC报警是()。
A.
过电压
B.
过电流
C.
过载
D.
欠压
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纺丝工考试考试题目
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