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【简答题】

下列对蛋白质的呈色反应叙述正确的是 [ ] A．茚三酮与α－氨基酸反应释放出CO2和NH3B．茚三酮反应能测定蛋白质水解产物中的氨基酸浓度C．茚三酮反应能测定蛋白质中肽键的数量 D．双缩脲反应是检测肽类及蛋白质的方法 E．双缩脲反应是检测蛋白质和氨基酸的共用方法

题目标签：茚三酮反应双缩脲反应蛋白质水解
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参考答案：
举一反三

【单选题】茚三酮反应
A.
链霉胍
B.
氨基糖苷
C.
Β-内酰胺环
D.
链霉糖
E.
青霉噻唑酸
查看完整题目与答案

【单选题】双缩脲反应使用( )。
A.
硫酸奎宁
B.
硫酸阿托品
C.
盐酸麻黄碱
D.
盐酸吗啡
E.
硝酸士的宁
查看完整题目与答案

【单选题】下列药物中,可显双缩脲反应的是
A.
盐酸麻黄碱
B.
苯佐卡因
C.
对氨基苯甲酸
D.
氧烯洛尔
查看完整题目与答案

【单选题】能发生双缩脲反应是哪一个药物的特征反应
A.
盐酸伪麻黄碱
B.
盐酸吗啡
C.
硫酸阿托品
D.
硝酸士的宁
E.
硫酸奎宁
查看完整题目与答案

【单选题】蛋白质水解时出现:
A.
四级结构形成
B.
四级结构破坏
C.
一级结构破坏
D.
一级结构形成
E.
二、三级结构破坏
查看完整题目与答案

【简答题】简述双缩脲反应的原理。
查看完整题目与答案

【单选题】烹饪中蛋白酶对蛋白质水解作用的最佳温度是（）。
A.
10～15℃
B.
30～35℃
C.
60～65℃
D.
90～95℃
查看完整题目与答案
食品行业技能鉴定考试>中式烹调师考试考试题目

【单选题】蛋白质水解时，水中的氢的去向是 [ ]
A.
参与形成肽键
B.
参与形成氨基
C.
参与形成羧基
D.
参与形成氨基和羧基
查看完整题目与答案

【单选题】具有双缩脲反应的药物是
A.
硫酸奎宁
B.
硫酸阿托品
C.
盐酸麻黄碱
D.
盐酸吗啡
E.
磷酸可待因
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【单选题】具双缩脲反应
A.
阿托品
B.
扑尔敏
C.
A和B都是
D.
A和B都不是
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A.
链霉胍
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氨基糖苷
C.
Β-内酰胺环
D.
链霉糖
E.
青霉噻唑酸
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【单选题】双缩脲反应使用( )。
A.
硫酸奎宁
B.
硫酸阿托品
C.
盐酸麻黄碱
D.
盐酸吗啡
E.
硝酸士的宁
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【单选题】下列药物中,可显双缩脲反应的是
A.
盐酸麻黄碱
B.
苯佐卡因
C.
对氨基苯甲酸
D.
氧烯洛尔
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【单选题】能发生双缩脲反应是哪一个药物的特征反应
A.
盐酸伪麻黄碱
B.
盐酸吗啡
C.
硫酸阿托品
D.
硝酸士的宁
E.
硫酸奎宁
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【单选题】蛋白质水解时出现:
A.
四级结构形成
B.
四级结构破坏
C.
一级结构破坏
D.
一级结构形成
E.
二、三级结构破坏
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【简答题】简述双缩脲反应的原理。
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【单选题】烹饪中蛋白酶对蛋白质水解作用的最佳温度是（）。
A.
10～15℃
B.
30～35℃
C.
60～65℃
D.
90～95℃
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【单选题】蛋白质水解时，水中的氢的去向是 [ ]
A.
参与形成肽键
B.
参与形成氨基
C.
参与形成羧基
D.
参与形成氨基和羧基
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【单选题】具有双缩脲反应的药物是
A.
硫酸奎宁
B.
硫酸阿托品
C.
盐酸麻黄碱
D.
盐酸吗啡
E.
磷酸可待因
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【单选题】具双缩脲反应
A.
阿托品
B.
扑尔敏
C.
A和B都是
D.
A和B都不是
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