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【判断题】

一鸡七吃，不单是一种菜品，更是一种创新与传承的精神，反映了淮安美食界厨师基本功扎实、历来因材施艺，不断进取的优良品质，也是淮扬菜饮食文化深厚积淀的喷发

A.
正确
B.
错误
题目标签：基本功淮扬菜一种创新
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【判断题】京剧四钟基本功分别是：唱、演、做、打（ ）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】淮扬菜中的蟹粉狮子头在切配加工时是将肉______。
A.
粉碎机搅成泥
B.
排斩成泥
C.
切成丁后再排斩
D.
切成石榴粒大小
查看完整题目与答案

【简答题】烹调的基本功包括哪些？
查看完整题目与答案
中级中式烹调师>中餐烹饪技术、烹调工艺考试题目

【判断题】苏菜又称淮扬菜。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】哪种创新是最有价值、也最有难度的一种创新？
A.
升级式创新
B.
开拓式创新
C.
组合式创新
D.
差异化创新
查看完整题目与答案

【简答题】中国的四大菜系包括( )、( )、淮扬菜及粤菜。
查看完整题目与答案

【单选题】下列不属于淮扬菜系的菜是（）。
A.
清炖狮子头
B.
蟹黄汤包
C.
毛血旺
D.
大煮千丝
查看完整题目与答案

【简答题】语文基本功
查看完整题目与答案

【单选题】“所谓创新,就是把以前独立的发明组合起来。”这是哪一种创新方法的体现
A.
列举法
B.
组合法
C.
移植法
D.
奥斯本检核表法
查看完整题目与答案

【判断题】苏菜也称淮扬菜,由扬州菜和准安菜组成。
A.
正确
B.
错误
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B.
开拓式创新
C.
组合式创新
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差异化创新
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移植法
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