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【多选题】

淮扬名点双绝有( )

A.
翡翠烧卖
B.
千层油糕
C.
蟹黄汤包
D.
三丁包子
E.
淮安茶馓
题目标签：淮扬
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举一反三

【单选题】测试导入87淮扬狮子头在下锅加热时,锅中的水温应是( )。
A.
选择1常温
B.
选择260度
C.
选择350度
D.
选择4100度
查看完整题目与答案

【单选题】说到淮扬水产，不得不提的是（）时即为贡品的“淮夷白鱼”。
A.
夏朝
B.
夏禹
C.
唐宋
D.
明清
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【判断题】注重本味、南北皆宜是淮扬风味的主要味型特点
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】淮扬风味选用的食材大多是家常食材，不讲究奇珍异料
A.
正确
B.
错误
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【简答题】淮扬风味的特色烹调技法是：
查看完整题目与答案

【单选题】下列叙述内容最符合淮扬风味菜肴特点的选项是（）。
A.
注重浓油赤酱
B.
味型变化多样
C.
突出海鲜原料
D.
讲究口味清淡
查看完整题目与答案

【单选题】下列叙述内容最符合淮扬风味菜肴特点的选项是()。
A.
注重浓油赤酱
B.
味型变化多样
C.
突出海鲜原料
D.
讲究口味清淡
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【单选题】淮扬菜由淮扬、金陵、()、徐海等几大地方风味组成。
A.
苏锡
B.
常州
C.
淮安
D.
淮阴
查看完整题目与答案

【简答题】淮扬风味菜“大煮干丝”的特点为色泽悦目，（），质感绵软
查看完整题目与答案

【单选题】淮扬的工艺特色中()最为突出。
A.
刀工工艺
B.
调味工艺
C.
加工工艺
D.
选料工艺
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A.
夏朝
B.
夏禹
C.
唐宋
D.
明清
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【判断题】注重本味、南北皆宜是淮扬风味的主要味型特点
A.
正确
B.
错误
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【判断题】淮扬风味选用的食材大多是家常食材，不讲究奇珍异料
A.
正确
B.
错误
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【单选题】下列叙述内容最符合淮扬风味菜肴特点的选项是（）。
A.
注重浓油赤酱
B.
味型变化多样
C.
突出海鲜原料
D.
讲究口味清淡
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【单选题】下列叙述内容最符合淮扬风味菜肴特点的选项是()。
A.
注重浓油赤酱
B.
味型变化多样
C.
突出海鲜原料
D.
讲究口味清淡
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A.
苏锡
B.
常州
C.
淮安
D.
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A.
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B.
调味工艺
C.
加工工艺
D.
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