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【判断题】
肉的嫩度表明了肉在被咀嚼时柔软、多汁和容易嚼烂的程度,指肉在咀嚼或切割时所需的剪切力。
A.
正确
B.
错误
题目标签:
柔软
切割
剪切力
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参考答案:
举一反三
【单选题】( )具有底部香脆、上面及边缘柔软的特点。
A.
干烙
B.
刷油烙
C.
加水烙
查看完整题目与答案
【单选题】根据钢丝绳的柔软度,船用钢丝绳可分为:()
A.
硬钢丝绳
B.
软钢丝绳
C.
半硬钢丝绳
D.
以上都是
查看完整题目与答案
【单选题】已知切割后的圆锥主、俯视图,左视图正确的是?
A.
A
B.
B
C.
C
D.
D
查看完整题目与答案
【单选题】阀内冷水系统管道(____)在现场切割焊接。现场安装前及阀冷分系统试验后,应充分清洗直至阀内冷水的水质满足要求。
A.
允许
B.
视情况
C.
不允许
D.
不宜
查看完整题目与答案
【单选题】患部肿块柔软无痛,可随喜怒而消长的瘿病是()
A.
气瘿
B.
肉瘿
C.
筋瘿
D.
血瘿
E.
石瘿
查看完整题目与答案
【多选题】运动中避免肩关节上肢快速变速、快速启动或快速停止。这些动作会对肩袖造成较大的负荷或剪切力。
A.
上肢快速甩动
B.
上肢快速变速
C.
上肢快速启动
D.
上肢快速停止
查看完整题目与答案
【单选题】常春藤为()常绿小型藤本植物,枝蔓细弱而柔软。
A.
茄科
B.
桑科
C.
五加科
D.
豆科
查看完整题目与答案
【单选题】在各种浆叶式液体搅拌器中,下列哪种具有集中的剪切力,可提高容器侧壁和半球形容器底部物料的搅拌效果?()
A.
平板型
B.
多段型
C.
对向型
D.
马蹄型
查看完整题目与答案
【判断题】分档取料,简称分割是指根据小块烹调原料不同部位,用刀具对其进行有目的的切割与分类处理的方法。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
中级中式烹调师>初级中式烹调师考试题目
【判断题】剪切力的大小与材料的抗剪切度有关,而与剪切角的大小无关。()
A.
正确
B.
错误
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A.
硬钢丝绳
B.
软钢丝绳
C.
半硬钢丝绳
D.
以上都是
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【单选题】已知切割后的圆锥主、俯视图,左视图正确的是?
A.
A
B.
B
C.
C
D.
D
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【单选题】阀内冷水系统管道(____)在现场切割焊接。现场安装前及阀冷分系统试验后,应充分清洗直至阀内冷水的水质满足要求。
A.
允许
B.
视情况
C.
不允许
D.
不宜
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【单选题】患部肿块柔软无痛,可随喜怒而消长的瘿病是()
A.
气瘿
B.
肉瘿
C.
筋瘿
D.
血瘿
E.
石瘿
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【多选题】运动中避免肩关节上肢快速变速、快速启动或快速停止。这些动作会对肩袖造成较大的负荷或剪切力。
A.
上肢快速甩动
B.
上肢快速变速
C.
上肢快速启动
D.
上肢快速停止
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【单选题】常春藤为()常绿小型藤本植物,枝蔓细弱而柔软。
A.
茄科
B.
桑科
C.
五加科
D.
豆科
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【单选题】在各种浆叶式液体搅拌器中,下列哪种具有集中的剪切力,可提高容器侧壁和半球形容器底部物料的搅拌效果?()
A.
平板型
B.
多段型
C.
对向型
D.
马蹄型
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【判断题】分档取料,简称分割是指根据小块烹调原料不同部位,用刀具对其进行有目的的切割与分类处理的方法。
A.
正确
B.
错误
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中级中式烹调师>初级中式烹调师考试题目
【判断题】剪切力的大小与材料的抗剪切度有关,而与剪切角的大小无关。()
A.
正确
B.
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