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【单选题】
油面有青烟四起,油从中间往上翻动,用手勺搅动时有响声,此时的温度在( )。
A.
90—120℃
B.
120—150℃
C.
180—210℃
D.
210—240℃
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举一反三
【单选题】液态烃膨胀后的体积变化比较大，当温度每升高15℃时，体积增加（）。
A.
2.0%~7.4%
B.
2.5%~7.4%
C.
2.0%~8.4%
D.
2.5%~8.4%
【单选题】下列情况中，不会造成离心泵电机温度超高的是（）
A.
电机潮湿
B.
电机电源线短路
C.
电机轴承安装不正
D.
润滑油位过低
【单选题】要求随时取得规定温度以上热水的建筑，对循环系统的设置要求是（）。
A.
无需设置回水管道
B.
保证支管中的热水循环
C.
保证干管和立管的热水循环
D.
以上说法均不正确
【多选题】厨师在烹调过程中常使用手勺、汤匙等来加放调味品，具有这种特点的估算方法是______。
A.
容器估量法
B.
体积估量法
C.
比例对照法
D.
仪器称量法
E.
复合配比法
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2.5%~8.4%
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A.
电机潮湿
B.
电机电源线短路
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电机轴承安装不正
D.
润滑油位过低
【单选题】要求随时取得规定温度以上热水的建筑，对循环系统的设置要求是（）。
A.
无需设置回水管道
B.
保证支管中的热水循环
C.
保证干管和立管的热水循环
D.
以上说法均不正确
【多选题】厨师在烹调过程中常使用手勺、汤匙等来加放调味品，具有这种特点的估算方法是______。
A.
容器估量法
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体积估量法
C.
比例对照法
D.
仪器称量法
E.
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