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【单选题】
鲁菜著名的代表菜有葱烧海参、( )、九转大肠、油爆双脆、烩乌鱼蛋等。
A.
白灼海虾
B.
油焖大虾
C.
西法大虾
D.
龙井虾仁
题目标签:
油爆双脆
葱烧海参
九转大肠
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参考答案:
举一反三
【单选题】油爆双脆使用的鸡肫和肚仁属于()。
A.
主料
B.
生料
C.
熟料
D.
配料
查看完整题目与答案
【单选题】葱烧海参的最佳选料是()。
A.
灰刺参
B.
梅花参
C.
方刺参
D.
黄玉参
查看完整题目与答案
中级中式烹调师考试题目
【单选题】鲁菜著名的代表菜有葱烧海参、( )、九转大肠、油爆双脆、烩乌鱼蛋等。
A.
白灼海虾
B.
油焖大虾
C.
西法大虾
D.
龙井虾仁
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【单选题】葱烧海参、油焖大虾是什么菜系的代表作
A.
鲁菜
B.
川菜
C.
粤菜
D.
湘菜
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【判断题】葱烧海参是胶东菜的代表菜。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】★414.九转大肠选用的是( )。
A.
过油
B.
焯水
C.
过油走红
D.
卤汁走红
查看完整题目与答案
【简答题】鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,山东是中国烹饪文化的发源地,鲁菜是中国汉族四大菜系(也是八大菜系)中唯一一个自发型菜系,是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。以下不属于经典鲁菜的是()。 A.九转大肠 B.芙蓉鸡片 C.鲜虾炒白菜 D.夫妻肺片
查看完整题目与答案
【单选题】油爆双脆使用的鸡肫和肚仁属于()。
A.
主料
B.
生料
C.
熟料
D.
配料
查看完整题目与答案
中级中式烹调师>高级中式烹调师考试题目
【简答题】九转大肠选用的是( )。
查看完整题目与答案
【单选题】“葱烧海参”是哪个菜系的代表菜?
A.
川菜
B.
鲁菜
C.
粤菜
D.
苏菜
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A.
灰刺参
B.
梅花参
C.
方刺参
D.
黄玉参
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中级中式烹调师考试题目
【单选题】鲁菜著名的代表菜有葱烧海参、( )、九转大肠、油爆双脆、烩乌鱼蛋等。
A.
白灼海虾
B.
油焖大虾
C.
西法大虾
D.
龙井虾仁
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A.
鲁菜
B.
川菜
C.
粤菜
D.
湘菜
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A.
正确
B.
错误
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A.
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B.
焯水
C.
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【简答题】鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,山东是中国烹饪文化的发源地,鲁菜是中国汉族四大菜系(也是八大菜系)中唯一一个自发型菜系,是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。以下不属于经典鲁菜的是()。 A.九转大肠 B.芙蓉鸡片 C.鲜虾炒白菜 D.夫妻肺片
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A.
主料
B.
生料
C.
熟料
D.
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中级中式烹调师>高级中式烹调师考试题目
【简答题】九转大肠选用的是( )。
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【单选题】“葱烧海参”是哪个菜系的代表菜?
A.
川菜
B.
鲁菜
C.
粤菜
D.
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