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【简答题】

葡萄汁改良的目的是什么?

题目标签：葡萄汁
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参考答案：
举一反三

【多选题】防止葡萄汁氧化的主要措施：
A.
开放式循环
B.
冷热处理
C.
澄清处理
D.
添加二氧化硫
E.
充入惰性气体
查看完整题目与答案

【简答题】半发酵酿酒葡萄汁
查看完整题目与答案

【单选题】在葡萄汁中含有的还原糖是（）
A.
单糖
B.
双糖
C.
多糖
D.
杂糖类
查看完整题目与答案

【简答题】其他酿酒葡萄汁
查看完整题目与答案

【简答题】半发酵酿酒葡萄汁
查看完整题目与答案

【简答题】葡萄汁的降酸方法：
查看完整题目与答案

【单选题】未加酒精的葡萄汁（）
A.
17 
B.
18 
C.
19 
D.
20
查看完整题目与答案

【单选题】对葡萄汁为害最大的氧化酶是：
A.
酪氨酸酶
B.
其余选项都不对
C.
儿茶酚氧化酶
D.
漆酶
查看完整题目与答案

【单选题】压榨葡萄汁时其最好的工艺措施是（）
A.
直接压榨
B.
多次缓慢压榨
C.
强烈破碎
D.
机械分离
查看完整题目与答案

【多选题】葡萄汁中的酵母菌主要是（）
A.
柠檬形克勒克氏酵母
B.
葡萄酒酵母
C.
卵形酵母
D.
路氏酵母
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开放式循环
B.
冷热处理
C.
澄清处理
D.
添加二氧化硫
E.
充入惰性气体
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A.
单糖
B.
双糖
C.
多糖
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A.
17 
B.
18 
C.
19 
D.
20
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A.
酪氨酸酶
B.
其余选项都不对
C.
儿茶酚氧化酶
D.
漆酶
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【单选题】压榨葡萄汁时其最好的工艺措施是（）
A.
直接压榨
B.
多次缓慢压榨
C.
强烈破碎
D.
机械分离
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【多选题】葡萄汁中的酵母菌主要是（）
A.
柠檬形克勒克氏酵母
B.
葡萄酒酵母
C.
卵形酵母
D.
路氏酵母
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