大学职业搜题刷题APP
下载APP
首页
课程
题库模板
Word题库模板
Excel题库模板
PDF题库模板
医考护考模板
答案在末尾模板
答案分章节末尾模板
题库创建教程
创建题库
登录
logo - 刷刷题
创建自己的小题库
搜索
【简答题】

面筋吸水量

手机使用
分享
复制链接
新浪微博
分享QQ
微信扫一扫
微信内点击右上角“…”即可分享
反馈
收藏 - 刷刷题收藏
举报
参考答案:
举一反三

【单选题】下列不是面团的面筋质所起的作用的是()。

A.
承受面团发酵过程中二氧化硫气体的膨胀
B.
提高面团的保气能力
C.
提高面团的可塑性
D.
阻止二氧化硫气体的溢出

【多选题】面筋粉按筋力可分为( )

A.
面包粉
B.
通用粉
C.
弱筋粉
D.
次筋粉

【多选题】面筋的物理特性有

A.
弹性
B.
韧性
C.
延伸性
D.
可塑性

【多选题】影响面筋生成的因素有哪些?

A.
小麦种类与吸水率影响
B.
用水量及水温的影响
C.
面团静置时间的影响
D.
其它因素影响

【单选题】本工程4.150板中面筋采用( )。

A.
HRB335钢和HRB400钢
B.
HRB400钢
C.
HPB300钢和HRB335钢
D.
HPB300钢

【多选题】下面哪些指标是衡量面筋的工艺指标:

A.
延伸性
B.
弹性
C.
韧性
D.
可塑性
E.
比延伸性

【单选题】面粉的吸水量一般为( ),蛋中约含水量为( ),牛奶中约含水量为( )。

A.
50%-60%  73%-75%    87%-89%
B.
40%-50%  73%-75%    87%-89%
C.
50%-60%  78%-80%    87%-89%
D.
50%-60%  73%-75%    77%-79%
相关题目:
【单选题】下列不是面团的面筋质所起的作用的是()。
A.
承受面团发酵过程中二氧化硫气体的膨胀
B.
提高面团的保气能力
C.
提高面团的可塑性
D.
阻止二氧化硫气体的溢出
【单选题】面筋是面粉中的( )
A.
脂类
B.
蛋白质
C.
糖类
D.
淀粉
【多选题】面筋粉按筋力可分为( )
A.
面包粉
B.
通用粉
C.
弱筋粉
D.
次筋粉
【多选题】面筋的物理特性有
A.
弹性
B.
韧性
C.
延伸性
D.
可塑性
【多选题】影响面筋生成的因素有哪些?
A.
小麦种类与吸水率影响
B.
用水量及水温的影响
C.
面团静置时间的影响
D.
其它因素影响
【单选题】本工程4.150板中面筋采用( )。
A.
HRB335钢和HRB400钢
B.
HRB400钢
C.
HPB300钢和HRB335钢
D.
HPB300钢
【多选题】下面哪些指标是衡量面筋的工艺指标:
A.
延伸性
B.
弹性
C.
韧性
D.
可塑性
E.
比延伸性
【单选题】面粉的吸水量一般为( ),蛋中约含水量为( ),牛奶中约含水量为( )。
A.
50%-60%  73%-75%    87%-89%
B.
40%-50%  73%-75%    87%-89%
C.
50%-60%  78%-80%    87%-89%
D.
50%-60%  73%-75%    77%-79%
刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题
参考解析:
AI解析
重新生成
题目纠错 0
发布
刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题
刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题
刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题
刷刷题-单词鸭