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【单选题】

所谓小白牛肉,是指犊牛从出生到出栏,经过()时间,完全用脱脂乳或代用乳饲养,不喂任何其他饲料,让牛始终保持单胃(真胃)消化和贫血状态(食物中铁含量少),体重达100kg左右屠宰后获得的牛肉。

A.
60～90d
B.
90～100d
C.
100～180d
D.
180～240d
题目标签：牛肉脱脂白牛
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参考答案：
举一反三

【多选题】碱液脱脂的机理主要是通过其哪些作用来完成脱脂过程的。
A.
酸碱中和作用
B.
皂化作用
C.
乳化作用
D.
分散作用
查看完整题目与答案

【判断题】牛肉、羊肉、鸡、鸭等，无论是否用符合伊斯兰教法的程序屠宰，都可以食用。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】1500g牛肉沸煮1小时后的内部温度可以达到（）。
A.
60℃左右
B.
90℃左右
C.
120℃左右
D.
180℃左右
查看完整题目与答案

【简答题】下表中是每100克食物中各种成分含量，根据表中数据分析每组食品原料中各种成分的总含量食物名称蛋白质脂肪碳水化合物牛肉20.110.20.1猪肉9.559.80.9鱼虾类17.60.80.2鸡肉14.811.51.3豆制品44.821.812.7蔬菜2.60.42.0米饭6.70.777.9薯类1.80.229.5面粉10.51.673一个12岁左右的孩子，一顿午餐大约需要蛋白质30克，脂肪23克，...
查看完整题目与答案

【判断题】211脱脂溶剂不得混合使用，且不可以与浓酸、浓碱接触。 （ ）
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】怎样制作酱牛肉？
查看完整题目与答案

【简答题】黄白牛车散功效与作用
查看完整题目与答案

【判断题】用四氯化碳或二氯乙烷脱脂时，脱脂后应进行干燥处理。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】在小白牛肉生产中,犊牛饲养出栏屠宰体重最低需要达到
A.
90kg
B.
200kg
C.
300kg
D.
400kg
查看完整题目与答案

【单选题】传感器脱脂用什么清洗剂（）。
A.
酒精
B.
四氯化碳
C.
水
D.
稀硫酸
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A.
正确
B.
错误
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【单选题】1500g牛肉沸煮1小时后的内部温度可以达到（）。
A.
60℃左右
B.
90℃左右
C.
120℃左右
D.
180℃左右
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【简答题】下表中是每100克食物中各种成分含量，根据表中数据分析每组食品原料中各种成分的总含量食物名称蛋白质脂肪碳水化合物牛肉20.110.20.1猪肉9.559.80.9鱼虾类17.60.80.2鸡肉14.811.51.3豆制品44.821.812.7蔬菜2.60.42.0米饭6.70.777.9薯类1.80.229.5面粉10.51.673一个12岁左右的孩子，一顿午餐大约需要蛋白质30克，脂肪23克，...
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A.
正确
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错误
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A.
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B.
错误
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A.
90kg
B.
200kg
C.
300kg
D.
400kg
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A.
酒精
B.
四氯化碳
C.
水
D.
稀硫酸
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