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【简答题】

甜炼乳中，有时会发现白色或黄色大小不一的软性块状物质，其中最常见的是由（）污染形成的钮扣状凝块。

题目标签：甜炼乳凝块块状物质
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参考答案：
举一反三

【多选题】甜炼乳生产过程中添加蔗糖的说法正确的有
A.
加糖可以抑制炼乳中细菌的繁殖、增强制品的保存性
B.
以添加蔗糖和甜菜糖为最佳
C.
采用在浓缩奖金结束时再加糖对改善成品变稠有利
D.
蔗糖液酸度不能太高，否则容易分解为葡萄糖和果糖，使产品在贮藏期间变色和变稠速度加快
E.
糖液在添加前要在95℃进行杀菌
查看完整题目与答案

【单选题】羔羊痢疾可见真胃内有未消化的乳凝块，肠内容物呈褐色，并含有多量（）。
A.
伪膜
B.
气泡
C.
絮状物
D.
血丝
查看完整题目与答案

【单选题】脑脊液抽出后2h形成凝块，多考虑为
A.
结核性脑膜炎
B.
化脓性脑膜炎
C.
正常脑脊液
D.
脊髓肿瘤
E.
病毒性脑膜炎
查看完整题目与答案

【单选题】在甜炼乳的理化指标中，铅含量（以Pb计）小于等于（）mg/kg。
A.
0.50
B.
0.65
C.
0.80
D.
0.85
查看完整题目与答案

【简答题】肾盂癌的典型超声表现是什么，如何与肾盂腔内血凝块鉴别？
查看完整题目与答案

【单选题】SLE时，凝块占试管内积液体积的（）
A.
4／5
B.
3／4
C.
2／3
D.
1／2
E.
1／4
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浆膜腔积液检查考试题目

【简答题】[名词解释] 甜炼乳
查看完整题目与答案
食品科学技术>乳制品工艺学考试题目

【判断题】甜炼乳适合婴儿和对鲜奶过敏者食用。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】血凝块回缩的主要原因是（）。
A.
红细胞发生叠连而压缩
B.
白细胞发生变形运动
C.
血小板发生收缩
D.
纤维蛋白发生收缩
E.
以上各项均不正确
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【简答题】淡炼乳和甜炼乳在生产工艺中有什么相同点和不同点？
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